SOPAS Y CREMAS

Crema de calabaza a la naranja con anís estrellado

Naranja sobre naranja en esta crema que junta calabaza, naranja y zanahoria. También lleva cebolla y especias como la cúrcuma y el anís estrellado. Se decora con rodajitas de manzana.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
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Ingredientes
1,2 Kg calabazas
200 g zanahorias
3 naranjas el zumo
1 cebolla
0,5 cdta cúrcuma molida
1 anís estrellado
aceite de oliva virgen extra
sal marina
1 manzana para adornar
nata líquida vegetal de coco para adornar
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Otoño , Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela la cebolla y trocéala finamente. Calienta un chorro de aceite en una cacerola de fondo grueso, añade la cebolla, la cúrcuma y rehógalo todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

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Paso 2

Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Retira la piel a la calabaza, saca las semillas y córtala en trozos uniformes. Incorpora las verduras a la cazuela y saltéalas durante unos minutos.

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Paso 3

Exprime las naranjas y añade el zumo a las verduras. Vierte un poco de agua hasta que las cubra bien, añade el anís estrellado, un poco de sal, y déjalo cocer todo, a fuego lento, hasta que las verduras estén blandas.

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Paso 4

Retira el anís (puedes reservarlo para decorar) y pásalo todo por la batidora de manera que quede una crema suave y homogénea.

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Paso 5

Decora la crema con unos gajosde manzana superpuestos, mejor si es una variedad de piel roja porque así, al colocarla sin pelar, dará más contraste.

El truco:
La manzana combina bien con la calabaza en sabor. También puedes "mancharla" con unas gotas de nata de coco.
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