SOPAS Y CREMAS

Chupitos de crema de calabaza con teja de parmesano

El formato chupito da un toque muy actual al menú. Estos chupitos se han preparado con una crema de calabaza y pera, se presentan con una teja de parmesano y pipas de calabaza por encima.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
215 Cal
CHUPITOS DE CREMA DE CALABAZA CON TEJA DE PARMESANO.
Ingredientes
400 g calabaza
2 pera
100 g queso parmesano rallado
1 zanahoria
1 cebolla
350 ml caldo de verduras
100 ml nata líquida
1 cda pipas de calabaza
1 Ramita tomillo
aceite de oliva
pimienta rosa
sal
pimienta
Temporada: Primavera , Otoño
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Aperitivos y tapas , Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Calienta una sartén y añade 25 g de parmesano en un círculo. Dora 1 minuto, dale la vuelta y asa otro minuto. Déjalo enfriar sobre un rodillo. Repite el proceso con el resto del queso.
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Paso 2
Pela la cebolla y pícala. Rehógala 5 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Añade la calabaza cortada en dados y la zanahoria y las peras, peladas y troceadas. Salpimienta y sofríe 10 minutos. Agrega el caldo y cuece 10 minutos. Vierte la nata, lleva a ebullición y retira. Tritura hasta obtener una crema.
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Paso 3
Saltea las pipas 1 minuto en una sartén con unas gotas de aceite. Reparte la crema en vasos de chupito, añade las pipas, la pimienta rosa recién molida, el tomillo y el parmesano.
El truco:
Puedes decorar la crema con un cordón de nata líquida o con cebollino lavado y picado.
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