Crema de brócoli con jamón y huevo de codorniz

Rico en vitaminas y minerales, sobre todo en vitamina C, ácido fólico y vitamina A, el brócoli o brécol es una hortaliza, considerada un superalimento, que debes incluir en tus menús por sus numerosas virtudes nutricionales. Si no es santo de tu devoción porque la consideras sosa y aburrida, aquí tienes una receta que te va a hacer cambiar de opinión. Se trata de una crema verde que contiene brócoli, patatas, cebolla y ajo. Esta crema, además, lleva un huevo frito, un crujiente de jamón y, como toque final, un poco de cebollino picado. ¿Necesitas más argumentos para prepararla? 

La clave, para que esta crema quede muy rica, es rehogar bien todos los ingredientes en una sartén con aceite de oliva. No tengas prisa en cubrirlos con el agua. Hay que dejar que se impregnen de todos los sabores. Para los huevos, nosotros hemos escogido uno de codorniz, pero también lo puedes hacer con un huevo de gallina. Y en lugar de freírlo, puedes cocerlo y rallarlo sobre la superficie de la crema. O, si te apetece algo más sofisticado, puedes hacerlo poché. 

Versátil y con un sabor único, el brócoli acompaña a la perfección platos de pasta, huevos, pescados… Está muy rico en una tarta integral de brócoli, puerro y mozzarella, dentro de unos pastelitos de patata o combinado con champiñones.