Las tartas saladas son una preparación culinaria de lo más apetecible. Para nuestra tarta integral de brócoli, puerro y mozzarella, hemos hemos elaborado la masa casera, con harina integral y dejando su correspondiente reposo. Si no tienes tiempo o ganas, siempre puedes comprar una lámina de hojaldre refrigerada, que también te quedará bien, como en esta tarta de puerro y beicon o con queso e hinojo.

Por una parte cocinamos las verduras, el puerro lo doramos a rodajas y el brócoli lo cocemos en ramitas pocos minutos para que no se deshaga. Luego se añade a la masa con la que forramos el molde y por encima se vierte la masa de huevos con el queso rallado. Es una receta muy saludable y ligera, porque utilizamos queso light, harina integral y leche evaporada. Además del brócoli, que es un alimento 10 por sus cualidades nutricionales. De la misma familia es el bimi, otra "superverdura" que ha aparecido hace poco en nuestros mercados, con el tallo más alargado y que también podrías utilizar para esta tarta. Como lo que utilizamos son los ramilletes, no deseches los tallos, puedes hacer con ellos un rico salteado o un puré de verduras.

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Ingredientes paraTarta integral de brócoli, puerro y mozzarella

  • 170 gramos de Harina Integral
  • 75 gramos de Margarina
  • 1 Huevo pequeño
  • Aceite
  • Sal
  • Para el relleno
  • 2 Huevos
  • 140 mililitros de Leche Evaporada
  • 100 gramos de Queso Mozzarella rallada light
  • 1 Puerro de 200 gramos
  • 300 gramos de Brócoli
  • 1 Dientes De Ajo
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer tarta integral de brócoli, puerro y mozzarella

1. Prepara la masa

Deja la margarina a temperatura ambiente un rato para que se ablande. Ponla en un cuenco, tamiza encima 150 g de harina, añade una pizca de sal y el huevo, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

1. Prepara la masa

2. Forma una bola

Amasa y forma una bola. Envuelvela en film transparente y resérvala en el frigorífico al menos durante 30 minutos.

2. Forma una bola

3. Mezcla con los huevos

Casca los huevos en un bol y bátelos. Añade la leche, 60 g de mozzarella, el ajo pelado y picado, salpimienta y remueve hasta que todo se mezcle bien.

3. Mezcla con los huevos

4. Dora el puerro

Limpia y lava el puerro. Sécalo bien con papel de cocina, córtalo en rodajitas y sofríelo en una sartén con el aceite 6 u 8 minutos, hasta que esté blando. Retira del fuego y reserva.

4. Dora el puerro

5. Hierve el brócoli

Separa el brócoli en ramitos, límpialos y lávalos. Cuécelos en agua con sal 4 minutos y pásalos a un escurridor para que suelten bien el agua.

5. Hierve el brócoli

6. Forra con la masa

Retira la masa de la nevera, desenvuélvela y ponla sobre la mesa de trabajo enharinada. Extiéndela con un rodillo, también enharinado, y forra con la masa un molde de tarta engrasado con aceite.

6. Forra con la masa

7. Añade el relleno

Añade el sofrito de verduras y vierte la mezcla de huevos. Espolvorea con la mozzarella restante y cuece 35 minutos en el horno, precalentado a 200º. Desmolda y sirve.

7. Añade el relleno

El truco

Puedes usar otras harinas, pero recuerda que las que no son de trigo son más quebradizas.

Consejos para una tarta integral de brócoli, puerro y mozzarella perfecta

–La harina integral se obtiene de moler el grano de trigo entero, por eso conserva todas las propiedades de este cereal. Contiene más vitamina E y fibra que la harina blanca refinada y posee un índice glucémico más bajo, por lo que resulta más saciante.

–Después de amasar formamos una bola que hay que dejar reposar una media hora en la nevera. Comprueba luego la consistencia, por si necesitara añadir un poco más de harina. Al amasar también hay que enharinar el rodillo.

–Deja la margarina y el huevo a temperatura ambiente antes de empezar a mezclar.

–Si te gusta la textura al dente en las verduras, podrías incluir el brócoli sin hervir. Quedará más durito. En ese caso, separa los ramilletes bien pequeños.

–Reserva mozarella rallada para cubrir la mezcla y hornear.

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