¿Te apetece elaborar un entrante resultón y de lo más festivo? No te pierdas esta copa de rape y gambas con salsa rosa que te proponemos hoy. Refrescante, ligera y llena de vistosos ingredientes, además de tener un sabor espectacular, esta ensalada es ideal para lucirte un día que tengas invitados a comer o para sorprender a tu familia en cualquier ocasión. Está tan rica que quedarás de maravilla.

Realizar esta receta no presenta ninguna dificultad, incluso pueden triunfar con ella los cocineros con poca maña en la cocina. Solo un consejo: a la hora de prepararla, ten presente que debes cortar los ingredientes en trozos no demasiado grandes. Así, además de ser más fácil de comer, el resultado será más estético. 

¿Quieres descubrir otros entrantes que den a tu menú un toque especial? Prueba la ensalada tropical de arroz con gambas, piña y curry, la ensalada de hojas rellenas de salpicón de mar o los aguacates rellenos de langostinos y mejillones

Ingredientes paraCopas de rape y gambas con salsa rosa

  • 1 Lechuga francesa
  • ½ Achicoria
  • 1 Manzana verde
  • 250 gramos de Gambas
  • 300 gramos de Rape
  • 1 Aguacate
  • 4 Rábanos
  • Cebollino
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Para la salsa rosa
  • 3 cucharadas de Salsa Mayonesa
  • 1 cucharada de Kétchup
  • 1 cucharada de Brandy
  • 3 gotas de Salsa Tabasco
  • 3 gotas de Salsa Perrins
  • ½ Limón

Cómo hacer copas de rape y gambas con salsa rosa

1. Saltea el rape

Retira las espinas del rape. Lávalo, sécalo y córtalo en dados. Luego, saltéalo 5 minutos en una sartén con unas gotas de aceite, sazona y deja enfriar.

1. Saltea el rape

2. Cuece las gambas

Lava las gambas y cuécelas durante 1 minuto en agua salada. Escúrrelas, déjalas enfriar en una bandeja con hielo y pélalas.

2. Cuece las gambas

3. Prepara la salsa rosa

Coloca los ingredientes de la salsa en un cuenco y mézclalos bien. Reserva en la nevera. 

3. Prepara la salsa rosa

4. Corta la manzana y los rábanos

Lava la manzana y los rábanos; corta la primera en daditos, retirando el corazón, y los segundos en juliana. Lava el cebollino, pica unos tallos muy finos y deja los demás enteros.

4. Corta la manzana y los rábanos

5. Parte al aguacate

Lava la lechuga y el radicchio y trocéalos. Pela el aguacate, ábrelo por la mitad y quita el hueso. Parte medio en dados y el resto en láminas finas. 

5. Parte al aguacate

6. Mezcla los ingredientes

Coloca, en una ensaladera, las gambas, el rape, la manzana y los dados de aguacate. Incorpora una parte de la salsa y remueve. 

6. Mezcla los ingredientes

7. Introduce en la copa

Reparte la lechuga y el radicchio en 4 copas de cristal y añade la mezcla anterior, las láminas de aguacate, los rábanos y la salsa. Espolvorea con el cebollino picado, decora con los tallos reservados y sirve.

7. Introduce en la copa

Variantes para la copa de rape y gambas con salsa rosa

  • Para que esta ensalada esté todavía más sabrosa puedes agregar mejillones, langostinos, pulpo o palitos de cangrejo.
  • También puedes incorporar un huevo cocido, cortado en trocitos, y encurtidos, como los pepinillos o las alcaparras.
  • Esta ensalada se puede enriquecer con cualquier verdura que tengas en casa (zanahoria, pimiento, pepino, tomate…) y también fruta (piña, mango, fresas…).
  • En el momento de servir, añade por encima unas huevas de salmón. Le aportará un toque de sofisticación al plato.
  • Y si quieres darle un aire más festivo, sírvela en forma de timbal.
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