ENSALADAS

Cóctel de gambas y tomate a la mostaza

Hace unos años, no había mesa festiva en la que no hubiera un cóctel de gambas. Aquí tienes una versión actualizada, con tomate, eneldo y una salsa de mostaza.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
CÓCTEL DE GAMBAS Y TOMATE A LA MOSTAZA.
Ingredientes
18 gamba
4 tomate
200 g salsa mayonesa
50 g mostaza a la antigua o rústica
10 g azúcar moreno
Ramitas eneldo
1 Hoja laurel
50 g lechuga
sal
Sin lactosa
Sin gluten
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lavar y secar los tomates. Partir 2 en 6 gajos, vaciarlos con una cucharita y reservarlos; cortar los restantes en dados pequeños. Lavar las gambas, pelarlas y eliminar la tripilla negra.
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Paso 2
Poner una cazuela al fuego con agua salada y el laurel lavado. Agregar las gambas y cocerlas durante 3 minutos, hasta que cambien de color. Escurrirlas y pasarlas a un cuenco con hielo para que se enfríen.
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Paso 3
Colocar la mahonesa con la mostaza y el azúcar morena en otro cuenco. Batirlas con las varillas hasta obtener una salsa homogénea.
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Paso 4
Cortar 6 gambas en rodajas muy finas, mezclarlas con los dados de tomate y repartir esta preparación en los gajos reservados. Lavar el eneldo, secarlo con papel de cocina y picarlo.
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Paso 5
Limpiar y lavar las hojas de lechuga; pasarlas a un colador y dejar que escurran bien. Trocearlas si son grandes y distribuirlas en 4 copas de cóctel, mejor de cristal transparente. Disponer 3 gajos de tomate en cada una y repartir encima el resto de las gambas. Aderezar con 1 cucharada de salsa, espolvorear con el eneldo y servir en seguida.
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