PASTAS

Cintas con berenjena, cebolla y ajo salteados

Esta receta de pasta está elaborada con vegetales: son unas cintas con berenjena, cebolla y ajo salteados. Se preparan al dente, se añade albahaca y queso parmesano.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
295 Cal
CINTAS CON BERENJENA, CEBOLLA Y AJO SALTEADOS.
Ingredientes
350 g cintas de pasta
3 berenjenas
2 cebollas
1 diente de ajo
albahaca unas hojas
40 g queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en láminas. Saltéalas con aceite 2 o 3 min por cada lado, retíralas y salpimiéntalas. Pela las cebollas y el ajo. Parte las primeras en plumas y pica el segundo.
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Paso 2
Rehoga la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 10 minutos. Añade el ajo, las berenjenas y las hojas de albahaca lavadas y troceadas. Cuece todo junto 2 minutos más, sin dejar de remover.
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Paso 3
Cuece las cintas en una cazuela con abundante agua salada hasta que estén al dente y escúrrelas. Mézclalas con el sofrito de verduras y saltéalas durante 2 minutos más, removiendo. Repártelas en 4 platos o cuencos, espolvorea todo con el queso y sírvelas enseguida.
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Paso 4
El truco: Si quieres enriquecer el plato, añade unas cucharadas de salsa de tomate.
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