Champiñones rellenos con huevos de codorniz

Los champiñones rellenos dan muy buen resultado. Estos los hemos preparado con verduritas muy picadas (berenjena, calabacín, zanahoria, tomate...) y un huevo de codorniz.

Jani Paasikoski

CHAMPIÑONES RELLENOS CON HUEVOS DE CODORNIZ.
CHAMPIÑONES RELLENOS CON HUEVOS DE CODORNIZ.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
60 min
140 Cal

3

(34 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa
Baja en sodio

Ingredientes paraChampiñones rellenos con huevos de codorniz

  • 12 Champiñones grandes
  • 12 Huevos De Codorniz
  • ½ Berenjena
  • ½ Calabacín
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • ¼ Calabaza
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Tomillo
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite De Oliva
  • 2 decilitros de Tomate Frito

1. Corta las verduras

Limpia los champiñones, retira el pie y lávalos. Raspa la zanahoria y lávala con el calabacín y la berenjena. Pela la calabaza y corta todas las verduras en daditos. Pela los dientes de ajo y la cebolla y pícalos finos.
 

2. Rehoga y añade tomate

Rehoga la verdura con los ajos y la cebolla 3 minutos con 2 cucharadas de aceite. Añade el tomate y las ramitas de tomillo lavadas, salpimienta, y deja cocer unos 10 minutos.

3. Hornea los champiñones

Dispón la mitad de la salsa de verdura y tomate preparada en una fuente refractaria. Rellena los champiñones con el resto y añádelos a la fuente. Hornéalos durante 25 minutos a 180º.
 

4. Casca el huevo

Casca encima de los champiñones los huevos de codorniz y prosigue la cocción unos 5 minutos más. Sírvelos enseguida, bien calientes.

El truco

Dale un toque diferente y muy rico: sustituye la salsa de tomate por una bechamel.

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