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Ceviche de carabineros con aguacate, tomate y cuscús

Este vistoso ceviche de carabineros con aguacate y cuscús, presentado en forma de timbal, es una auténtica delicia. Si te animas a prepararlo, triunfarás.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

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PASO A PASO PARA REALIZAR CEVICHE DE CARABINEROS CON AGUACATE Y CUSCÚS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
30 min
310 Cal

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Si te apetece elaborar un plato refrescante, llamativo y lleno de sabores exóticos, no te pierdas la receta de hoy. Se trata de un ceviche de carabineros con aguacate. Muy fácil de realizar, este ceviche se presenta en forma de timbal y se prepara sobre una base de cuscús con verduritas. Sírvelo un día que tengas invitados en casa y quedarán entusiasmados. Seguro que te van a pedir la receta.  

Para que los carabineros queden perfectos, pélalos y pícalos bien finos, dejando unas colas enteras para la decoración final. Luego, ponlo todo en un bol para que se “cocine” con el zumo de lima durante 15 minutos. Al exprimir el cítrico, evita llegar hasta la parte blanca o el zumo quedará demasiado amargo y podría estropear el plato. 

En el momento de emplatar, coloca el cuscús con las verduritas en la base del molde, incorpora los carabineros troceados y, encima los aguacates y los tomates cortados en daditos. Decora con unas láminas de aguacate y las colas de carabineros. Y como toque final, no te olvides del cilantro y la pimienta roja molida.

¿Te encantan los sabores exóticos? Echa un vistazo al ceviche de lubina con mango, a la ensalada de ceviche de langostinos y cebolla o a la ensalada de sardinas marinadas y guacamole.

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Ingredientes paraCeviche de carabineros con aguacate, tomate y cuscús

  • 600 gramos de Colas De Carabineros
  • 4 Aguacates pequeños (700 g)
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 Zanahoria
  • 100 gramos de Pimientos Rojos
  • 4 Tomates rojos duros
  • 120 gramos de Cuscús
  • 2 Limas
  • 1 Limón
  • Aceite De Oliva
  • Germinados
  • Cilantro
  • Pimienta Roja recién molida
  • Sal

1. Prepara el cuscús

Coloca el cuscús en un bol, sala y agrega 150 ml de agua hirviendo. Deja reposar, tapado, durante unos 10 minutos. Agrega un par de cucharadas de aceite o un poco de mantequilla y remueve. Reserva.

2. Deja macerar los carabineros

Retira las pieles de los carabineros. Aparta 8 colas enteras para decorar. Pica el resto. Sala y riega con el zumo de las limas, también las colas enteras. Deja que macere durante 15 minutos en el frigorífico.

3. Mezcla las verduras con el cuscús

Pela la cebolla y pícala en daditos muy pequeños. Pela la zanahoria y córtala en daditos. Corta el pimiento del mismo tamaño. Mezcla con el cuscús.

3. Mezcla las verduras con el cuscús

4. Abre el aguacate

Abre los aguacates y riégalos con el zumo de limón. Corta medio en láminas sin que pierda la forma. Reserva. Corta el resto en dados de 1 cm.

4. Abre el aguacate

5. Corta el tomate en dados

Lava los tomates y córtalos en dados del mismo tamaño que los aguacates.

5. Corta el tomate en dados

6. Monta el plato

Reparte el cuscús ya preparado en el fondo de un molde cuadrado y presiona bien. Sobre él, incorpora los carabineros troceados y, encima, agrega una capa de daditos de aguacates y otra de tomate.

7. Incorpora los carabineros

Finaliza el emplatado con unas láminas de aguacate y los carabineros enteros reservados encima.

8. Decora y sirve

Decora el timbal de cuscús con unos germinados, espolvorea con la pimienta roja molida y unas hojitas de cilantro.

Ideas y variantes para el ceviche de carabineros con aguacate y cuscús

  • Puedes macerar los carabineros con el zumo de otros cítricos como el de mandarina, limón, naranja o pomelo.
  • Los carabineros se pueden sustituir por gambas, langostinos o cigalas. Este plato también quedará muy rico con pescado. Puedes escoger, por ejemplo, la lubina o la dorada.
  • Para un sabor en contraste, agrega unos trocitos de manzana al cuscús.
  • Si no te gusta el sabor del cilantro, puedes usar perejil.
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