Ensalada de sardinas marinadas y guacamole

Maceramos las sardinas con un exquisito adobo cítrico que recuerda al ceviche y las servimos encima de unas tostadas untadas de guacamole dispuestas sobre una cama de lechuga y zanahoria

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
30 min
196 Cal

4

(10 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

En esta receta, hemos fusionado dos recetas latinoamericanas clásicas. Por un lado, adobamos el pescado con una marinada de limón y lima que tiene mucho que ver con ceviche. Por el otro, untamos el pan tostado con un guacamole. ¿El resultado? Doblemente rico. 

Su preparación no es nada complicada. Para que este plato te quede delicioso, solo tienes que asegurarte que el aguacate que vayas a usar esté en su punto de maduración correcto. Su piel debe estar oscura; los laterales, bastante firmes y los extremos, blandos. Al quitarle el rabillo, esa zona tiene que verse amarillenta. Asimismo, es fundamental que las sardinas sean muy frescas. Sus ojos tienen que estar claros y la piel brillante, húmeda y resbaladiza. Al tocar la carne, debe sentirse firme y elástica. Además, debe oler a mar. 

¿Te gusta combinar el aguacate con sabores marinos? Prueba la ensalada de aguacate y langostinos, el aguacate relleno de ensalada y salmón, el atún con aguacate. No te decepcionarán. 

Ingredientes paraEnsalada de sardinas marinadas y guacamole

  • 8 Lomos De Sardina
  • 1 Limón
  • 1 Lima
  • 1 pizca de Guindilla picada
  • 1 ramita de Perejil
  • 100 gramos de Lechugas
  • 1 Zanahoria
  • 4 rebanadas de Pan finas
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Para el guacamole:
  • 1 Aguacate
  • 2 cucharadas de Cebollas
  • 1 Lima el zumo
  • 2 cucharadas de Tomates
  • Pimienta
  • 2 ramitas de Cilantro
  • 1 cucharadita de Pimiento Jalapeño
  • Sal

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Cómo hacer ensalada de sardinas marinadas y guacamole

1. Prepara el pescado

Lava el limón y la lima, exprímelos y corta la piel en tiras. Lava el pescado, sécalo y rocíalo con el zumo de los cítricos y 3 cucharadas de aceite. Espolvoréalo con el ají, una pizca de sal, el perejil lavado y picado, y las tiras de piel de cítricos. Cubre con film y deja marinar en la nevera al menos 2 horas.

1. Prepara el pescado

2. Haz el guacamole

Pica los ingredientes del guacamole excepto el aguacate. Pela el aguacate, aplasta la pulpa y mézclala con el resto de los ingredientes del guacamole. 

2. Haz el guacamole

3. Prepara la lechuga y la zanahoria

Lava y seca las hojas de lechuga. Pela y corta la zanahoria en tiras. Esparce la lechuga y la zanahoria encima de una fuente. 

3. Prepara la lechuga y la zanahoria

4. Emplata y sirve

Unta con las tostadas con guacamole y pon las sardinas escurridas encima. Coloca las tostadas en la fuente. Sirve. 

4. Emplata y sirve

Variantes de la ensalada de sardinas marinadas y guacamole:

  • Sustituye las sardinas por lomos finos de caballa o atún fresco.
  • En caso de no tener ají, usa unas gotitas de salsa picante tipo Tabasco.
  • Si deseas que el guacamole sea más untuoso, añade un chorrito de aceite de oliva al aguacate aplastado.
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