El ceviche es un plato típico de todo América Latina, especialmente de las costas. Consiste en marinar pescado y/o marisco en cítricos y acompañarlo de cebolla morada, tomate, aguacate, chili y cilantro. Tan fácil de elaborar como sabroso , quizás el ceviche más popular es el de camarones. En la receta que os presentamos hoy, preparamos uno con langostinos para acompañar una ensalada de brotes tiernos de lechuga y germinados de remolacha . Lo único que debes tener en cuenta a la hora de elaborar esta receta es la frescura de los langostinos y la maduración del aguacate. Compra los crustáceos que huelan a agua de mar y que tengan el caparazón firme, resistente y sin manchas negras; la cabeza translúcida y los ojos brillantes. En cuanto al aguacate, quítale el rabillo y si la zona que queda descubierta se ve amarillenta es que está en su punto de maduración óptimo. La combinación aguacate-marisco es incuestionablemente deliciosa. Prueba la ensalada de aguacate y langostinos , la ensalada de aguacate y gambas y el timbal de marisco y verduras . Variantes de la ensalada de ceviche de langostinos y cebolla: Si la idea de marinar los langostinos crudos no te convence, sustitúyelos por langostinos cocidos. Los langostinos son intercambiables por gambas y cigalas. A falta de guindillas, utiliza unas gotas de salsa picante tipo Tabasco. El cilantro se puede cambiar por perejil o cebollino.