Ensalada de ceviche de langostinos y cebolla

Convertimos un ceviche de marisco en una refrescante, ligera e irresistible ensalada

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Amanda Laporte
4 personas
25 min
176 Cal

4

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

El ceviche es un plato típico de todo América Latina, especialmente de las costas. Consiste en marinar pescado y/o marisco en cítricos y acompañarlo de cebolla morada, tomate, aguacate, chili y cilantro. Tan fácil de elaborar como sabroso, quizás el ceviche más popular es el de camarones. En la receta que os presentamos hoy, preparamos uno con langostinos para acompañar una ensalada de brotes tiernos de lechuga y germinados de remolacha

Lo único que debes tener en cuenta a la hora de elaborar esta receta es la frescura de los langostinos y la maduración del aguacate. Compra los crustáceos que huelan a agua de mar y que tengan el caparazón firme, resistente y sin manchas negras; la cabeza translúcida y los ojos brillantes. En cuanto al aguacate, quítale el rabillo y si la zona que queda descubierta se ve amarillenta es que está en su punto de maduración óptimo. 

La combinación aguacate-marisco es incuestionablemente deliciosa. Prueba la ensalada de aguacate y langostinos, la ensalada de aguacate y gambas y el timbal de marisco y verduras.

Ingredientes paraEnsalada de ceviche de langostinos y cebolla

  • 16 Langostinos
  • Pimienta
  • 8 Limas
  • 3 Tomates
  • 1 Cebolla Morada
  • ½ Limón
  • 1 cucharadita de Guindillas
  • 1 Aguacate
  • 1 manojo de Cilantro
  • Sal
  • 100 gramos de Brotes Tiernos De Lechuga
  • Germinados De Remolacha

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Cómo hacer ensalada de ceviche de langostinos y cebolla

1. Marina el marisco

Exprime las limas y vierte el zumo resultante en un cuenco grande. Pela los langostinos, lávalos y añádelos al cuenco; salpimienta, cubre con film y reserva en la nevera un mínimo de 1 hora.

1. Marina el marisco

2. Prepara los ingredientes de la ensalada

Haz dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos en un cazo con agua salada durante 1 minuto. Pélalos y corta la pulpa en daditos. Pela también la cebolla morada y córtala en tiras muy finas. Lava el cilantro y los brotes de lechuga y de remolacha; pica unas hojitas del primero. Parte el aguacate por la mitad, elimina el hueso y retira la pulpa con una cuchara; córtala en daditos y rocíala con el zumo de limón para que no se oxide.

2. Prepara los ingredientes de la ensalada

3. Emplata y aliña

Escurre los langostinos parcialmente y mézclalos con el tomate, la cebolla, el aguacate, los brotes y el cilantro picado. Rocía la ensalada con el jugo de la marinada, espolvorea con el ají y decora con el resto del cilantro.

3. Emplata y aliña

Paso 4

Escurre los langostinos parcialmente y mézclalos con el tomate, la cebolla, el aguacate, los brotes y el cilantro picado. Rocía la ensalada con el jugo de la marinada, espolvorea con el ají y decora con el resto del cilantro.

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Variantes de la ensalada de ceviche de langostinos y cebolla:

  • Si la idea de marinar los langostinos crudos no te convence, sustitúyelos por langostinos cocidos.
  • Los langostinos son intercambiables por gambas y cigalas.
  • A falta de guindillas, utiliza unas gotas de salsa picante tipo Tabasco.
  • El cilantro se puede cambiar por perejil o cebollino.
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