Si eres de esas personas que, haga frío o calor, siempre empezarías una comida con un reconfortante plato de sopa, aquí tienes una idea que te va a entusiasmar: una cazuela de fideos de arroz, espinacas y garbanzos con cúrcuma. Muy completa desde el punto de vista nutricional y con un gran sabor a especias y hierbas aromáticas, ya que también lleva jengibre, comino y cilantro, esta sopa es perfecta para tomar tanto en un día de diario como en un domingo. Pruébala y no te arrepentirás.

Para realizar esta sopa solo necesitarás preparar un sofrito de ajo y cebolla, agregar las especies y el cilantro y dejar que se integren bien. Luego, verter el caldo vegetal, incorporar los fideos, las espinacas y los garbanzos cocidos y dejar cocer. Así de fácil.

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Ingredientes paraCazuela de fideos de arroz con garbanzos y cúrcuma

  • 200 gramos de Garbanzos cocidos
  • 60 gramos de Fideos De Arroz
  • 2 puñados de Espinacas
  • 600 mililitros de Caldo De Verduras
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharadita de Cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de Cilantro molido
  • ½ cucharadita de Comino molido
  • 1 cucharada de Jengibre rallado
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 pizca de Pimienta Negra recién molida
  • Sal

Cómo hacer cazuela de fideos de arroz con garbanzos y cúrcuma

1. Sofríe la cebolla con la cúrcuma y el jengibre

Pela la cebolla y el ajo, pica finamente la primera y ralla la segunda. Calienta en una sartén con aceite de oliva y sofríelas con la cúrcuma y el jengibre durante unos 3 minutos.

1. Sofríe la cebolla con la cúrcuma y el jengibre

2. Lleva a ebullición

Añade el comino y el cilantro y rehoga durante 1 minuto más. Vierte el caldo y llévalo a ebullición.

2. Lleva a ebullición

3. Agrega los garbanzos y los fideos

Incorpora los garbanzos, los fideos y las espinacas y cuece 3 minutos más o hasta que los fideos estén tiernos. Salpimienta y sirve.

3. Agrega los garbanzos y los fideos

Consejos y variantes para la cazuela de fideos de arroz con cúrcuma

  • A esta sopa puedes añadir cualquier hortaliza que tengas en casa. Además de las espinacas, puedes agregar trocitos de zanahoria, calabacín, pimientos rojos o verdes
  • Puedes sustituir los garbanzos por las lentejas o las alubias.
  • En lugar de los fideos de arroz puedes decantarte por pasta de trigo. Por ejemplo, quedarán muy bien los pistones o los coditos.
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