Sopa con pimientos, huevo y pasta, al azafrán

¡Qué rica y vistosa es esta sopa de pimientos morrones al azafrán! Lleva, además, pasta de tiburones, huevos duros y tropezones de pan de molde frito.

SOPA DE PIMIENTOS MORRONES AL AZAFRÁN.
4 personas
100 min
235 Cal

5

(11 votos)

Temporada:

Otoño

Invierno

Técnica:

Hervido

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Hoy te presentamos una sopa que te va a encantar por su exquisito sabor y por su cremosidad: una sopa de pimientos morrones al azafrán. Ideal como entrante ligero, esta sopa es perfecta para tomar cuando empiezan a bajar las temperaturas. Sírvela bien calentita, con pasta, trocitos de huevo duro y unos tropezones de pan frito, y te reconfortará el cuerpo y el espíritu. 

Muy fácil de elaborar, incluso si no tienes mucha maña en la cocina, el secreto de esta receta es elegir unos pimientos que sean muy frescos. Vigila que tengan la piel firme y tersa, y que se los vea bien carnosos. Luego, lávalos, pínchalos con un tenedor o la punta de un cuchillo y… al horno. Procura ir girándolos para que se tuesten por todas partes. Una vez asados, para que se puedan pelar sin problemas, te aconsejamos que los dejes en una cazuela tapada hasta que se enfríen. Retira la piel, córtalos en tiritas y resérvalos mientras realizas el resto de pasos de esta receta. Una cosa más, recoge el juguito que haya quedado en la olla y añádelo a la sopa. Así todavía estará más sabrosa. 

¿Eres fan de los pimientos? Echa un vistazo a nuestras ideas. Con ellos puedes preparar unos chupitos de crema fría de pimiento asado, un pastel frío… También los puedes servir rellenos de boloñesa.

Ingredientes paraSopa con pimientos, huevo y pasta, al azafrán

  • 6 Pimientos Morrones
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 4 Huevos
  • 2 cucharadas de Almendras picadas
  • 2 Dientes De Ajo
  • Sal
  • 3 hebras de Azafrán
  • 4 rebanadas de Pan De Molde integral
  • Pimienta
  • 100 gramos de Tiburones De Pasta
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer sopa con pimientos, huevo y pasta, al azafrán

1. Prepara las hortalizas

Precalienta el horno a 200°. Pela y pica los ajos, los tomates y la cebolla. Lava y limpia los pimientos y ásalos 1 hora. Déjalos entibiar, pélalos y córtalos en tiras. 

1. Prepara las hortalizas

2. Cuece los huevos

Coloca los huevos en un cazo con agua y cuécelos durante 10 minutos. Luego, refréscalos, pélalos y pártelos en cuartos.

2. Cuece los huevos

3. Elabora el puré de tomate

Corta el pan en dados y dóralos en aceite. Rehoga la cebolla 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega los ajos y las almendras, y cuece 2 minutos. Añade los tomates y el azafrán. Salpimienta, sofríe 10 minutos y tritura. 

3. Elabora el puré de tomate

4. Cubre con agua

Vierte el puré de tomates y los pimientos en la cazuela. Cubre con agua y cuece durante unos 10 minutos. 

4. Cubre con agua

5. Incorpora la pasta

Agrega la pasta y hierve durante 8 minutos. Añade los huevos y el pan frito y sirve enseguida.

5. Incorpora la pasta

Ideas y trucos para la sopa de pimientos morrones al azafrán

  • Antes de mezclar el puré de tomate con los pimientos, pásalo por un colador chino para que quede fino y sin semillas.
  • En lugar de usar agua, utiliza caldo de verduras o de pollo.
  • Nosotros hemos utilizado pasta de galets, pero también puedes decantarte por unos pistones, conchitas
  • En el momento de servir, agrega queso de cabra cortado en trocitos. Combina de maravilla con los pimientos.
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