PESCADOS Y MARISCOS

Cazuela de atún y patatas

La propuesta de hoy es una cazuela de atún y patatas, estilo marmitako. Lleva guisantes, tomate, cebolla, azafrán, caldo de pescado y vino blanco. El atún se añade al final.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
CAZUELA DE ATÚN Y PATATAS.
Ingredientes
600 g lomos de atún
1 cebolla
600 g patatas
500 g guisantes
2 tomates
2 dl vino blanco
2 dientes de ajo
8 dl caldo de pescado
2 ramitas perejil
azafrán
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Desgranar los guisantes. Lavar el atún, secarlo con papel de cocina y cortarlo en dados de tamaño regular. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
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Paso 2
Lavar los tomates, partirlos por la mitad y rallarlos. Lavar también el perejil, separar las hojas y picarlas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Añadir la cebolla, sazonar y sofreírla 5 minutos.
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Paso 3
Incorporar las patatas y proseguir la cocción 4 minutos. Agregar el ajo y dejar que se dore unos segundos, sin dejar de remover.
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Paso 4
Aromatizar con el azafrán y añadir el puré de tomate. Remover bien y sofreírlo 10 minutos. Bañar con el vino, dejarlo evaporar a fuego vivo y cubrir con el caldo. Llevar a ebullicióny proseguir la cocción, a fuego medio, 10 minutos.
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Paso 5
Agregar los guisantes, remover y cocer 5 minutos. Añadir los dados de atún y el perejil picado, y rectificar de sal. Dejar cocer el guiso 5 minutos y servirlo en seguida, bien caliente.
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