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Canelones de verdura y pescado

Unos canelones en una mesa ya dan sensación de fiesta, pero si además son de rape y merluza, mucho más. Además llevan verduras y besamel y como decoración, una teja de queso parmesano.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

PASO A PASO PARA HACER CANELONES DE VERDURA Y PESCADO: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER CANELONES DE VERDURA Y PESCADO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
50 min

4

(75 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Navidad

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin sacarosa o fructosa
Relacionadas: Pimientos Navidad Zanahoria Puerros Leche Fáciles Canelones

Ingredientes paraCanelones de verdura y pescado

  • restos de Pescado asado
  • 12 Placas Para Canelones
  • ½ Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Calabacín
  • Mantequilla
  • Sal
  • 2 cucharadas de Vino Blanco
  • 1,5 cucharadas de Harina
  • 500 mililitros de Leche
  • Aceite
  • 3 Pimientos Del Piquillo
  • Perejil
  • Queso Parmesano rallado

Paso 1

Cuece las placas de pasta en agua salada según las instrucciones del envase. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio.

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Paso 2

Tuesta la harina en 2 cucharadas de mantequilla, removiendo. Añade la leche sin dejar de remover y cuece hasta que espese. Sazona, mezcla con los pimientos y tritura.

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Paso 3

Limpia el pescado de piel y espinas y trocéalo. Raspa la zanahoria y lávala y rállala con el calabacín.

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Paso 4

Limpia y lava el puerro y pela el ajo. Pícalos y dóralos en aceite. Agrega las otras verduras y rehoga 2 min. Añade el vino y reduce.

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Paso 5

Agrega el pescado, sazona, espolvorea con perejil lavado y picado y mezcla.

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Paso 6

Reparte en las placas y enróllalas formando canelones. Ponlos en la placa sobre una capa de besamel y riega con el resto. Espolvorea con queso y hornea 10 min a 180°.

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Paso 7

Y la decoración, que sea de chef: Forra la placa con papel sulfurizado y espolvorea con queso rallado. Introduce en el horno y cuece hasta que se forme una costra. Córtala en tejas y añádelas a los canelones. ¡Sorprenderás!

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