PASTAS

Canelones de verdura y pescado

Unos canelones en una mesa ya dan sensación de fiesta, pero si además son de rape y merluza, mucho más. Además llevan verduras y besamel y como decoración, una teja de queso parmesano.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
PASO A PASO PARA HACER CANELONES DE VERDURA Y PESCADO: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
pescado un resto de pescado asado
12 placas para canelones
½ puerros
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 calabacín
mantequilla
sal
2 cda vino blanco
1,5 cda harina
500 ml leche
aceite
3 pimientos del piquillo
perejil
queso parmesano rallado
Sin sacarosa o fructosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Navidad
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
paso_a_paso_para_hacer_canelones_de_verdura_y_pescado_poner_las_placas_cocidas_sobre_un_trapo_limpio
Paso 1

Cuece las placas de pasta en agua salada según las instrucciones del envase. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio.

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Paso 2

Tuesta la harina en 2 cucharadas de mantequilla, removiendo. Añade la leche sin dejar de remover y cuece hasta que espese. Sazona, mezcla con los pimientos y tritura.

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Paso 3

Limpia el pescado de piel y espinas y trocéalo. Raspa la zanahoria y lávala y rállala con el calabacín.

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Paso 4

Limpia y lava el puerro y pela el ajo. Pícalos y dóralos en aceite. Agrega las otras verduras y rehoga 2 min. Añade el vino y reduce.

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Paso 5

Agrega el pescado, sazona, espolvorea con perejil lavado y picado y mezcla.

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Paso 6

Reparte en las placas y enróllalas formando canelones. Ponlos en la placa sobre una capa de besamel y riega con el resto. Espolvorea con queso y hornea 10 min a 180°.

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Paso 7

Y la decoración, que sea de chef: Forra la placa con papel sulfurizado y espolvorea con queso rallado. Introduce en el horno y cuece hasta que se forme una costra. Córtala en tejas y añádelas a los canelones. ¡Sorprenderás!

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