La sopa de galets es un clásico de la cocina catalana que suele tomarse el día de Navidad. Elaborada con un caldo de cocido en el que se han puesto a hervir carnes de distintos tipos, verduras y legumbres, es toda una delicia para el paladar. Hoy, te proponemos una versión distinta de esta sopa tradicional que, además de muy vistosa, queda exquisita: un caldo con galets, también llamados tiburones o caracolas, rellenos. 

Muy fácil de realizar, para que el plato te quede perfecto procura que la pasta sea muy grande. Así la podrás rellenar más fácilmente. Respecto al relleno, nosotros hemos usado carne picada de ternera y de cerdo, y, para que quede más melosa, la hemos mezclado con miga de pan, huevo, medio calabacín y una cebolla roja. ¡Verás que rica queda! Una vez tengas todos los ingredientes mezclados, coge pequeñas porciones de carne con la ayuda de una cuchara de postre e introdúcelas con cuidado dentro de la pasta. Luego, solo te quedará introducir los tiburones rellenos en el caldo y cocerlos hasta que estén al dente. Se va a convertir en una de tus sopas favoritas.

Si en estas fiestas quieres cocinar una sopa o una crema reconfortante, echa un vistazo a nuestras ideas. Puedes preparar una crema de Navidad, una crema de setas con trufa o una escudella catalana tradicional con "pilotes".

Ingredientes paraCaldo con galets rellenos

  • 1 Puerro
  • 2 ramas de Apio
  • 1 Cebolla
  • 1 Nabo
  • 1 Chirivía
  • 3 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla Roja
  • 1 Huevo
  • 1 Carcasa De Pavo
  • 250 gramos de Pecho De Ternera
  • 1 Hueso De Ternera para caldo
  • 300 gramos de Carne Picada de ternera
  • 200 gramos de Carne Picada magra
  • 1 rebanada de Pan De Hogaza
  • 1 paquete de Galets o tiburones De Pasta grandes
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • hebras de Azafrán

Cómo hacer caldo con galets rellenos

1. Pela las hortalizas

Pela las zanahorias, el nabo, la chirivía, la cebolla y el calabacín. Limpia el puerro y lava el apio. Llena una olla de agua y ponla al fuego, tapada.

1. Pela las hortalizas

2. Hierve los ingredientes

Vierte en la olla la carcasa, el hueso, el pecho y las hortalizas preparadas (reserva ½ calabacín). Sala, tapa y deja hervir 1 hora. Si en algún momento se queda sin caldo, agrega agua hirviendo de poco en poco.

2. Hierve los ingredientes

3. Prepara la carne picada

Mezcla las carnes picadas y salpimiéntalas. Agrega la miga del pan desmenuzada y el huevo y mezcla. Trocea el ½ calabacín reservado y la cebolla roja a dados pequeños. Mézclalos con las carnes. Reserva.

3. Prepara la carne picada

4. Rellena la pasta

Introduce con cuidado la mezcla de carnes picadas dentro de los tiburones. Retira las impurezas del caldo con una espumadera. Deja que hierva 15 minutos más.

4. Rellena la pasta

5. Cuece los tiburones

Transcurrido el tiempo indicado, cuela el caldo, agrega los tiburones rellenos y déjalos cocer el tiempo que indique el fabricante. 

5. Cuece los tiburones

6. Sirve el caldo

Vierte caldo en cada plato con 5 tiburones rellenos y decora con unas hebras de azafrán tostadas.

6. Sirve el caldo

Consejos para que el caldo de tiburones rellenos quede estupendo

  • En el momento de cocer los galets o tiburones, ten en cuenta que este tipo de pasta es muy grande y que absorberá bastante líquido. Una buena idea es tener al lado un cazo con caldo caliente por si lo necesitas durante la cocción.
  • Si quieres darle un punto extra de sabor a la mezcla de carne picada, añade jamón serrano en trocitos.
  • Antes de incorporar los huesos al agua para hacer el caldo, tuéstalos durante unos 15 minutos en el horno a 180° para que se doren un poco. Así te quedará un caldito más oscuro y sabroso.

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