SOPAS Y CREMAS

Caldo de Navidad con caracolas rellenas

Aparte de las grandes comilonas que se preparan por Navidad, en muchos puntos es típico tomar el caldo de Navidad con caracolas (o "galets" en Catalunya). Estas se presentan rellenas.

Personas:
4
Tiempo:
120 min
Calorías:
245 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR CALDO DE NAVIDAD CON CARACOLAS RELLENAS: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Caldo de Navidad con caracolas rellenas

  • 400 g espalda de ternera
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • ¼ coles
  • 12 galets de pasta
  • 2 ramitas perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad , Invierno
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (4 votos)

Cómo hacer Caldo de Navidad con caracolas rellenas

blank

Paso 1

Lava las verduras, pélalas y córtalas en cuadraditos, reservando las peladuras y recortes para elaborar el caldo. Dispón la carne en una olla, añade las pieles de verdura y una pizca de sal y lleva a ebullición. Retira la espuma de la superficie y cuece durante 1 hora a fuego lento.

blank

Paso 2

Retira la carne de la olla y deja enfriar en la nevera. Cuela el caldo, llévalo a ebullición y cuece las caracolas hasta que estén al dente. Escúrrelas y deja que se enfríen. Cuece los daditos de verdura en el mismo caldo hasta que estén tiernos. Corta la carne en daditos y mezcla con las verduras.

blank

Paso 3

Añade el perejil picado, sal, pimienta y un poco de aceite y mezcla bien. Rellena las caracolas con la preparación y disponlas en una fuente refractaria. Caliéntalas en el horno, precalentado a 180°, durante unos 5 minutos. Distribúyelas en los platos y sírvelas con el caldo restante hirviendo.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?