SOPAS Y CREMAS

Caldo de Navidad con caracolas rellenas

Aparte de las grandes comilonas que se preparan por Navidad, en muchos puntos es típico tomar el caldo de Navidad con caracolas (o "galets" en Catalunya). Estas se presentan rellenas.

Personas:
4
Tiempo:
120 min
Calorías:
245 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR CALDO DE NAVIDAD CON CARACOLAS RELLENAS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
400 g espalda de ternera
2 zanahorias
1 nabo
1 puerro
0,25 coles
12 galets de pasta
2 Ramitas perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad , Invierno
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (4 votos)
Elaboración:
_blank
Paso 1

Lava las verduras, pélalas y córtalas en cuadraditos, reservando las peladuras y recortes para elaborar el caldo. Dispón la carne en una olla, añade las pieles de verdura y una pizca de sal y lleva a ebullición. Retira la espuma de la superficie y cuece durante 1 hora a fuego lento.

paso_a_paso_para_realizar_caldo_de_navidad_con_caracolas_rellenas_mezclar_la_carne_en_daditos_con_las_verduras
Paso 2

Retira la carne de la olla y deja enfriar en la nevera. Cuela el caldo, llévalo a ebullición y cuece las caracolas hasta que estén al dente. Escúrrelas y deja que se enfríen. Cuece los daditos de verdura en el mismo caldo hasta que estén tiernos. Corta la carne en daditos y mezcla con las verduras.

paso_a_paso_para_realizar_caldo_de_navidad_con_caracolas_rellenas_rellenar_las_caracolas
Paso 3

Añade el perejil picado, sal, pimienta y un poco de aceite y mezcla bien. Rellena las caracolas con la preparación y disponlas en una fuente refractaria. Caliéntalas en el horno, precalentado a 180°, durante unos 5 minutos. Distribúyelas en los platos y sírvelas con el caldo restante hirviendo.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?