Pocos dulces fritos tienen la versatilidad de los buñuelos. Su masa es prácticamente un lienzo en blanco que se puede pintar a gusto de quien los prepara. La de los buñuelos que os presentamos hoy combina cítricos , frutos secos , vino y brandy , y el resultado es espectacular . Para que estos buñuelos nos queden muy esponjosos usamos pasta choux . De origen francés, es un tipo de masa hojaldre muy delicada que contiene solo mantequilla, agua, harina y huevos. Se usa para preparar profiteroles, lionesas y postres similares. También es importante que friamos la masa cuando el aceite está en su temperatura óptima. Averiguarlo es muy fácil. Coge una pizca de la masa y métela en la sartén. Si emerge a la superficie y cambia de color rápido es que lo está. En cambio, si la masa se queda pegada en la base de la sartén significa que el aceite necesita calentarse un poco más. Por el contrario, el aceite humea cuando está demasiado caliente. Si este es el caso, retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco. Si quieres preparar otras recetas de buñuelos poco clásicos, prueba los buñuelos de naranja rellenos de chocolate con leche , los buñuelos de caramelo salado y compota de manzana y los buñuelos de fresa . Variantes de los buñuelos de pasas y piñones: Para darle un toque especiado a la receta, añade a la masa pizcas de canela o vainilla en polvo. En caso de no tener brandy, emplea whisky, bourbon o ron. Si no quieres usar alcohol, sustituye el brandy por zumo de manzana y el vino por mosto.