Name: Buñuelos de pasas y piñones
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 650 gramos de pasta choux; 60 gramos de azúcar glas; 80 gramos de piñones pelados; 80 gramos de uvas pasas de corinto; ½ naranja; ½ limón; 1 decilitro de vino blanco; 2 cucharadas de brandy; aceite de oliva; 1 pizca de sal

Actualizado a 16 de febrero de 2021, 16:37

Cómo hacer Buñuelos de pasas y piñones

1. Ralla los cítricos

Lava cuidadosamente el limón y la naranja bajo el chorro del grifo, sécalos y ralla finas las cáscaras.

2. Remoja las pasas

Coloca las pasas en un cuenco, riégalas con el vino blanco y déjalas en remojo durante 30 minutos, hasta que se ablanden.

3. Mezcla los ingredientes

Mezcla la pasta choux con 40 g de azúcar glas, la ralladura de los dos cítricos y la sal, y remueve hasta que los ingredientes queden totalmente integrados. Escurre muy bien las pasas y agrégalas, junto con el brandy y los piñones. Mezcla bien de nuevo.

4. Fríe los buñuelos

Vierte abundante aceite en una sartén profunda y ponla a fuego vivo hasta que esté bien caliente, pero sin llegar a humear. Añade una tanda de buñuelos y fríelos hasta que la parte inferior tome color. Dales la vuelta con unas pinzas o con una espumadera y prosigue la cocción hasta que se doren por igual por ambos lados.

5. Sirve con azúcar

Después de escurrirlos, pásalos a una fuente. Sírvelos tibios, espolvoreados con el resto del azúcar glas.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Buñuelos de pasas y piñones