Brochetas de ternera marinada con cebolla, pimiento y champiñones

Para preparar estas brochetas, los dados de solomillo de ternera se marinan en una mezcla de aceite, romero, orégano, pimentón y sal, durante una hora mínimo. Luego se ensartan en unas brochetas con cebolla, pimiento y champiñones y se cocinan a la plancha

Amanda Laporte

BROCHETAS DE TERNERA MARINADA.
BROCHETAS DE TERNERA MARINADA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
70 min
180 Cal

4

(9 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Si tienes barbacoa o parrilla, esta receta de brochetas de ternera es perfecta para cocinarla en ellas. Y si no tienes, no hay problema, una plancha o una sartén también te permitirán cocinarlas bien.

Las brochetas son una preparación ideal para comidas en familia o con amigos, y admiten muchas variaciones. Las que te presentamos hoy son las más gourmet, pues las hacemos con solomillo de ternera, uno de los mejores y más apreciados cortes de carne (al final del artículo tienes otros cortes de ternera ideales para preparar brochetas).

Pero las brochetas pueden hacerse de pollo, de marisco, de pulpo... ¡incluso de fruta! y así haces un menú 100% en brochetas.

 

 

 

Ingredientes paraBrochetas de ternera marinada con cebolla, pimiento y champiñones

  • 600 gramos de Solomillo De Ternera
  • ½ Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cebolla Morada
  • 12 Champiñones
  • para la marinada
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 cucharadita de Orégano
  • unas hojitas Romero
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Marina la carne

Lava y seca el solomillo. Córtalo en dados grandes. En una fuente honda, introduce los ingredientes para la marinada. Añade los dados de solomillo, tapa con film transparente y deja marinar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
 

2. Monta y cocina las brochetas

Limpia, lava y corta las verduras al mismo tamaño que los dados de carne y monta las brochetas alternando todos los ingredientes. Cocina sobre una plancha muy caliente durante 3 o 4 minutos por cada lado.
 

3. Sirve las brochetas

Sirve caliente acompañado por unas cucharadas de arroz integral hervido.

 

El truco

Si quieres las verduras más hechas, saltéalas 3 minutos antes de ensartarlas en las brochetas.

Los mejores cortes de ternera para brochetas

Para hacer brochetas de ternera, es importante elegir cortes de carne que sean tiernos y adecuados para cocinar a la parrilla o a la plancha. Aquí tienes algunos cortes de ternera que son ideales para hacer brochetas:

  • Lomo (filete): el lomo de ternera, también conocido como filete, es uno de los cortes más tiernos y magros de la carne. Es perfecto para brochetas debido a su suavidad y sabor. Puedes cortar el lomo en trozos medianos para ensartar en las brochetas.
  • Solomillo: el solomillo es otro corte muy tierno y magro de la ternera. Es considerado una de las partes más delicadas de la carne y es excelente para brochetas debido a su suavidad. Al igual que con el lomo, corta el solomillo en trozos adecuados para las brochetas.
  • Contrafilete (entrecot): el contrafilete es un corte jugoso y lleno de sabor. Si bien puede tener un poco más de grasa que los cortes anteriores, todavía es adecuado para brochetas debido a su sabor y textura. Corta el contrafilete en trozos más pequeños para asegurar que se cocine uniformemente en las brochetas.
  • Redondo: el redondo es una parte más magra y menos tierna de la ternera, pero aún puede ser utilizada para brochetas si se corta en trozos pequeños y se marina adecuadamente para ablandar la carne.

Consejos para tus brochetas de ternera

  • Moja las brochetas de madera en agua antes de ensartar la carne y las verduras, así no se quemarán tanto cuando cocines las brochetas en la plancha.
  • Prepara una salsa para acompañar las brochetas. Una salsa barbacoa, una mayonesa o cualquiera de las 5 salsas de este artículo.
  • Corta los trozos de carne en tamaños similares para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. Esto también facilita el ensartado en las brochetas.
  • Agrega vegetales como pimientos, cebollas, champiñones y tomates cherry entre los trozos de carne para añadir sabor y color a las brochetas.
  • Ensarta los ingredientes en las brochetas de manera cuidadosa y ordenada para evitar que se resbalen durante la cocción. Alterna entre carne y vegetales para obtener una cocción uniforme.
  • Temperatura de la parrilla: precalienta la plancha o la parrilla a temperatura media-alta antes de colocar las brochetas. Esto ayuda a sellar la carne y a evitar que se pegue.
  • Aceitado de la parrilla: engrasa la parrilla con un poco de aceite antes de colocar las brochetas para prevenir que se peguen.
  • Sirve las brochetas con guarniciones como arroz, ensaladas o pan para crear una comida completa y equilibrada.

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