Brocheta de pescado

Si te apetece un plato sabroso y ligero, prueba estas brochetas de pescado. Antes de asarlas, se dejan en un adobo que lleva lima, miel, eneldo y vermut.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

brocheta_de_pescado
BROCHETA DE PESCADO.
Cocina Fácil / RBA / PHILIPPE DESNERCK
4 personas
10 min
391 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Vacaciones

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa
Preparación con antelación

Las brochetas son uno de los platos estelares de las barbacoas y de las fiestas al aire libre. Son sencillas de preparar, se cuecen en un abrir y cerrar de ojos y quedan muy sabrosas. En esta ocasión te presentamos unas de pescado que causarán sensación a la que las lleves a la mesa. Llevan rape, gallo, gambitas, calabacín y pimientos. Una combinación exquisita. 

El secreto de estas brochetas es dejarlas reposar durante una hora en un adobo a base de lima, miel, eneldo, vermut, azafrán… Así, durante este tiempo, irán tomando todos los sabores de los ingredientes y quedarán espectaculares. Luego, solo tendrás que pinchar los ingredientes de forma alternada en las brochetas y ya los podrás asar.

Un consejo: no dejes el pescado mucho tiempo en el fuego, entre 5 y 10 minutos será suficiente, y ve regándolo con el adobo durante la cocción. Así quedará superjugoso.

Otras sugerencias que también te van a gustar son las brochetas de salmón marinado, las brochetas de langostinos y rape con salsa americana y la brocheta de bonito con salsa de hierbas.

Ingredientes paraBrocheta de pescado

  • 400 gramos de Rape limpio de piel y espinas
  • 4 Filetes De Gallo (Pescado)
  • 4 Calabacines pequeños
  • 1 Pimiento Rojo o amarillo
  • 16 Gambas
  • Para el adobo
  • 1 hebra de Azafrán
  • 1 Lima (la piel rallada y el zumo)
  • 2 cucharaditas de Miel
  • 3 cucharadas de Vermut blanco
  • ½ cucharaditas de Sal
  • 1 cucharadita de Pimienta Rosa
  • 5 cucharaditas de Pimienta Blanca
  • 2 ramitas de Eneldo picado
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva
  • Para adornar
  • 1 Lima

1. Prepara los pescados y las gambas

Corta el rape en dados, los filetes de gallo en tiras y pela las gambas reservando las cabezas para otra receta.

2. Corta las hortalizas

Lava los calabacines y córtalos en rodajas regulares. Limpia el pimiento de semillas, lávalo y córtalo en dados del mismo tamaño del rape.

3. Introduce los ingredientes en el adobo

Mezcla todos los ingredientes del adobo dentro de un recipiente hondo de cristal. Añade el pescado junto con los calabacines y el pimiento. Remueve con suavidad para que el pescado y las verduras queden bien impregnados del adobo.

4. Déjalos reposar

Tapa el recipiente con film transparente de cocina y déjalo reposar en el frigorífico durante una hora.

5. Forma las brochetas

Mientras, si vas a utilizar palillos de madera ponlos en remojo en agua fría, prepara la barbacoa o precaliente el horno a temperatura media. Pasado el tiempo del adobo prepara dos brochetas por persona colocando alternativamente un trozo de pescado, el calabacín y el pimiento. Al final, pincha un trocito de lima.

6. Ásalas en el horno o barbacoa

Asa las brochetas de 5 a 10 minutos, girándolas una sola vez y regándolas con su propio adobo. Sírvelas calientes acompañadas de una ensalada o arroz basmati hervido.

Ideas y variantes para la brocheta de pescado

  • Puedes combinar el pescado y las gambas con otras verduras y hongos que tengas en casa: berenjenas, zanahorias, tomatitos, champiñones… Si son verduras que necesitan mucho tiempo de cocción, saltéalas o escáldalas antes. Así te asegurarás que no queden duras.
  • Al pelar las gambas, acuérdate de retirar el intestino. Puedes ayudarte con un palillo o la punta del cuchillo. En lugar de gambas, puedes usar langostinos.
  • Si quieres dar un toque dulce a las brochetas, intercala unos trocitos de mango o de melocotón.
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