Las brochetas son uno de los platos estelares de las barbacoas y de las fiestas al aire libre . Son sencillas de preparar, se cuecen en un abrir y cerrar de ojos y quedan muy sabrosas. En esta ocasión te presentamos unas de pescado que causarán sensación a la que las lleves a la mesa. Llevan rape , gallo , gambitas , calabacín y pimientos . Una combinación exquisita. El secreto de estas brochetas es dejarlas reposar durante una hora en un adobo a base de lima , miel , eneldo , vermut , azafrán … Así, durante este tiempo, irán tomando todos los sabores de los ingredientes y quedarán espectaculares. Luego, solo tendrás que pinchar los ingredientes de forma alternada en las brochetas y ya los podrás asar. Un consejo: no dejes el pescado mucho tiempo en el fuego, entre 5 y 10 minutos será suficiente, y ve regándolo con el adobo durante la cocción. Así quedará superjugoso. Otras sugerencias que también te van a gustar son las brochetas de salmón marinado , las brochetas de langostinos y rape con salsa americana y la brocheta de bonito con salsa de hierbas . Ideas y variantes para la brocheta de pescado Puedes combinar el pescado y las gambas con otras verduras y hongos que tengas en casa: berenjenas , zanahorias , tomatitos, champiñones … Si son verduras que necesitan mucho tiempo de cocción, saltéalas o escáldalas antes. Así te asegurarás que no queden duras. Al pelar las gambas , acuérdate de retirar el intestino. Puedes ayudarte con un palillo o la punta del cuchillo. En lugar de gambas, puedes usar langostinos . Si quieres dar un toque dulce a las brochetas, intercala unos trocitos de mango o de melocotón .