¡Qué suave textura tiene el brioche ! Es la clásica masa para las "cocas" de San Juan, que en esta versión esta aromatizada con cardamomo y decorada por encima con crema pastelera casera. Para preparar la crema utilizamos la leche infusionada con semillas de cardamomo molidas y batimos las yemas con azúcar y maicena. Se prepara calentando a fuego lento y removiendo sin parar. Cuando se enfría se pasa a la nevera dentro de una manga pastelera antes de surcar la superficie de la masa. Si quieres otras ideas con brioche, prueba primero el brioche de sabor clásico , luego prueba a enrollarlo con chocolate o monta una espiral de brioche con crema de chocolate . Ideas para una coca de brioche con crema perfecta La forma. Para hacer el brioche de crema, típico para las cocas de San Juan, la forma típica es ovalada, como en nuestro ejemplo, pero también puedes hacerlo en pequeñas porciones. Los surcos. Cuando tengas la masa, haz unos surcos cruzados en la masa del brioche. Primero pínalos con clara batida con azúcar, luego rellena con la manga pastelera la crema y decora con almendra antes de hornear. Otros acabados. También queda muy bien con piñones en lugar de almendra molida.