Ingredientes paraEspiral de brioche con crema de chocolate

  • 430 gramos de Harina
  • 50 gramos de Azúcar
  • 1 pizca de Sal
  • 2 sobres de Levadura seca de panadero
  • 100 mililitros de Leche
  • 4 cucharadas de Leche
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 2 Huevos
  • Para la crema
  • 100 gramos de Avellanas tostadas
  • 50 gramos de Aceite
  • 30 gramos de Cacao En Polvo
  • 100 mililitros de Leche
  • 1 cucharadita de Aroma De Vainilla

Cómo hacer espiral de brioche con crema de chocolate

Paso 1

Prepara primero la crema. Muele las avellanas bien peladas, disponlas en el vaso de la batidora y añade el aceite, el cacao, la leche y el aroma de vainilla. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengas una crema uniforme. Tapa con film transparente y deja reposar 2 horas en la nevera para que adquiera más consistencia.

Paso 2

Funde la mantequilla y mézclala con el azúcar y 100 ml de leche. Agrega la levadura y mezcla de nuevo. Tamiza 400 g de harina, dale forma de volcán y vierte en el centro la sal, un huevo y la mezcla anterior. Trabaja los ingredientes con los dedos y luego amásalos con las manos, 5-6 minutos, hasta obtener una masa de consistencia elástica.

Paso 3

Tapa con un paño limpio y deja que repose en un lugar fresco alejado de corrientes de aire, durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.

Paso 4

Espolvorea la mesa de trabajo con harina, coloca encima la masa ya reposada y extiéndela en un rectángulo, con la ayuda de un rodillo y espolvoreando también la superficie de la masa con harina.

Paso 5

Corta el rectángulo de masa en tiras de unos 5 cm de ancho. Unta una tira con crema de cacao y enróllala para formar una espiral. Disponla en el centro de un molde desmontable, previamente forrado con papel sulfurizado.

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Paso 6

Unta las tiras restantes con crema y enróllalas ampliando la espiral inicial hasta rellenar el molde.

Paso 7

Deja reposar de nuevo en un lugar fresco alejado de corrientes de aire durante 30-40 minutos. Luego, pincela la superficie del brioche con huevo batido con un poco de leche, introdúcelo en el horno, precalentado a 180°, y cuece durante unos 50 minutos.

Paso 8

Retira el molde del horno y deja enfriar completamente el brioche antes de desmoldarlo.

El truco

Para hacer el postre en versión individual, coloca cada espiral en una flanera y reduce el tiempo de horneado unos minutos. En lugar de la crema de cacao, puedes utilizar chocolate negro fundido mezclado con un poco de nata.

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