El brazo de gitano es un dulce que gusta prácticamente a todo el mundo, es más sencillo de preparar de lo que puede parecer a simple vista y se puede versionar de mil formas diferentes. Consiste en una plancha de bizcocho genovés enrollada y rellena de todo tipo de cremas. Hoy te proponemos preparar una versión muy navideña, un brazo de gitano nevado cubierto de coco y relleno de una deliciosa crema de chocolate blanco. Aunque es sencillo de preparar, requiere varias elaboraciones, por un lado la plancha de bizcocho, a base de huevos , azúcar y harina y por otro lado la crema de nata y chocolate blanco . La clave de la receta es el enrollado de la plancha, tienes que hacerlo nada más sacarla del horno, colocarla sobre un trapo húmedo, retirar el papel de hornear y mantener la forma enrollada hasta que enfríe. Ya hemos comentado lo increíblemente versátiles que son, y aquí tienes una muestra: el brazo de gitano de nata y trocitos de fresón o el brazo de gitano de cacao con relleno blanco y ganache . Y si prefieres en versión salada, prueba el brazo de gitano de calabacín y gambas . Consejos para tu brazo de gitano nevado cubierto de coco Es importante que enrolles la plancha de bizcocho cuando está todavía caliente para evitar que se rompa al enrollar. Una vez relleno y enrollado, corta los extremos para que quede mejor presentado. Para que el papel de horno se quede bien sujeto a la bandeja, engrasa esta con un poco de mantequilla. De esta manera, el papel no se moverá cuando extiendas la masa.