¿Quién ha dicho que un brazo de gitano solo puede ser dulce ? Si hemos despertado tu curiosidad, no te pierdas esta receta en versión salada. Por fuera una plancha de esponjoso bizcocho y calabacín , y en el interior, una cremosa bechamel de gambas , el resultado, un plato sencillo, económico y original apto para los paladares más exigentes. Es una receta fácil de preparar, la mayor dificultad es quizá la parte del enrollado, pero si sigues los pasos que te explicamos, te quedará perfecta. La plancha de bizcocho se hornea encima de una base de rodajas de calabacín. Debes cortarlas bien finas para que se doblen sin dificultad al enrollar, una mandolina es perfecta para que queden del grosor deseado y todas iguales. Una vez horneado recuerda enrollarlo enseguida con la ayuda de un trapo humedecido y dejarlo enfriar para que tome la forma. Y de postre...¡la versión dulce! No te pierdas este brazo de nata y yema tostada , este brazo de gitano con trufa o este brazo de turrón de Jijona . Variantes para el brazo de gitano de calabacín y gambas Sustituye las gambas por atún en conserva escurrido y palitos de surimi, quedará delicioso. Puedes cortar los calabacines a lo largo en tiras finas en vez de en rodajas, cubrirás más rápido la base de la bandeja y le darás otra presentación. Añade a la masa del bizcocho alguna hierba aromática como el tomillo, el romero o la albahaca, le darás un toque de sabor especial.