PESCADOS Y MARISCOS

Boquerones en vinagre con tomates y mozzarella

¡Mira qué plato más refrescante y mediterráneo! Prepara con antelación los boquerones en vinagre y luego sírvelos coronando una ensalada de tomates bien sabrosos y mozzarella.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
BOQUERONES EN VINAGRE CON TOMATES Y MOZZARELLA.
Ingredientes
2 tomate
1 queso mozzarella
1 Ramita albahaca
3 cda aceite de oliva
1 cda vinagre balsámico
pimienta
sal
400 g boquerón
1 Vaso vinagre
2 diente de ajo
1 Ramita perejil
3 cda aceite de oliva para los boquerones
1 cda sal para los boquerones
pimienta para los boquerones
Sin gluten
Preparación con antelación
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Verano
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpiar los boquerones retirando la cabeza y las vísceras. Abrirlos, sin separar los lomos, y quitar la espina central. Sumergirlos en agua y dejarlos en remojo durante 1 hora. Mezclar el vinagre con la sal y 3 vasos de agua. Escurrir los boquerones, colocarlos en una fuente de paredes bajas y cubrirlos con esta preparación. Taparlos con film de cocina y dejarlos macerar en la nevera 24 horas.
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Paso 2
Luego, congelarlos 48 horas. Descongelarlos en la nevera el día antes de prepararlos. Pelar los ajos; lavar y secar el perejil, y picarlos. Escurrir los boquerones y condimentarlos con 1 pizca de pimienta, el ajo, el perejil y el aceite, y reservarlos en la nevera.
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Paso 3
Escurrir la mozzarella y cortarla en lonchas finas. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Lavar también la albahaca, secarla y desprender las hojitas. Colocar las rodajas de tomate en una fuente, salpimentarlas y aderezarlas con el aceite y el vinagre. Poner encima la mozzarella y cubrir con los boquerones. Decorar con la albahaca y servir en seguida.
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