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Ensalada de boquerones con nueces

Esta deliciosa receta mezcla los típicos boquerones marinados en viangre, con una salsa de mango, nueces, espárragos, tomate, cebollteta, lechuga y aceitunas negras.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

PASO A PASO PARA HACER ENSALADA DE BOQUERONES CON NUECES: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER ENSALADA DE BOQUERONES CON NUECES: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
40 min

4

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Verano

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraEnsalada de boquerones con nueces

  • 250 gramos de Boquerones
  • 2 Tomates tipo raf
  • 12 Puntas De Espárragos Blancos en conserva
  • 1 Cebolleta
  • 250 gramos de Lechugas
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Mango
  • 50 gramos de Aceitunas Negras sin hueso
  • 30 gramos de Nueces
  • Aceite
  • Vinagre De Vino Blanco
  • Sal
  • Azúcar

1. Prepara los boquerones

Limpia los boquerones, déjalos 30 minutos en agua con hielo y escurre. Ponlos en un cuenco con una mezcla de 2 vasos de vinagre y 1 de agua con sal y déjalos unas 6 horas. Luego, consérvalos en aceite suave.

1. Prepara los boquerones

2. Corta los tomates

Corta los tomates en rodajas y emplátalas en forma de corona. Pon la lechuga escurrida en el centro. Corta la cebolleta, el pimiento y medio mango en daditos y las aceitunas en aros, y mezcla.

2. Corta los tomates

3. Tritura el mango

Tritura el resto del mango con aceite, vinagre, algo de agua fría, sal y azúcar. 

3. Tritura el mango

4. Aliña y emplata la ensalada

Añade el picadillo y los espárragos a la ensalada, pon los boquerones escurridos y decora con las nueces. Por último, aliña la ensalada.

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