PESCADOS Y MARISCOS

Bonito con verduras escabechadas

Para preparar este bonito lo hemos cortado en tacos y asado unos minutos por cada lado, para que no quede seco. Luego se acompaña de un lecho de hortalizas escabechadas.

Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 380 Cal

BONITO CON ESCABECHE DE VERDURAS.

Ingredientes para Bonito con verduras escabechadas

  • 800 g filetes de bonito sin piel ni espinas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • laurel
  • 2 ramitas tomillo
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa
Preparación con antelación

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Salteado , Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Bonito con verduras escabechadas

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Paso 1

Lava el bonito, sécalo, córtalo en tacos y sazónalos. Ásalos en una sartén, engrasada con aceite, 1 minuto por cada lado. Pela la cebolla y córtala en plumas. Lava los pimientos, límpialos y córtalos en taquitos. Raspa las zanahorias, lávalas y pártelas en rodajas.

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Paso 2

Pela los ajos y córtalos en rodajas. Sofríelos, con la cebolla, en una cazuela con 100 ml de aceite 3 minutos. Añade el resto de las verduras y el tomillo lavado, y cuece 2 minutos más.

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Paso 3

Incorpora el laurel lavado, unos granos de pimienta, 250 ml de agua y 100 ml de vinagre. Cuece 10 minutos, sazona y agrega el bonito. Cuece 2 minutos más, deja reposar al menos 24 horas y sirve. 

El truco:

Vigila bien los tiempos y no cocines demasiado el bonito. Si te excedes, quedará seco y duro.

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