Este bizcocho de yogur con queso mascarpone lo tiene todo para convertirse en un clásico de tu recetario personal. Ideal para tomar a la hora del desayuno o de la merienda, queda suave, esponjoso y tiene un sabor tan delicado que conquistará tu paladar y el de tu familia. Y si tienes niños pequeños en casa, no dudes en preparárselo porque lo van a devorar. Está tan rico que te van a pedir que lo hagas una y otra vez. Con una base de yogur, mascarpone, huevos , harina, azúcar y aceite , en lugar de mantequilla, este bizcocho no tiene ninguna complicación. Para que quede perfecto, es importante que la masa contenga mucho aire. Para ello, recuerda que debes batir bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. También puedes batir primero las yemas con el azúcar y, después, agregar las claras a punto de nieve. De esta manera tendrás un extra de esponjosidad. Y un apunte más: una vez tengas el huevo batido, incorpora inmediatamente la harina y la levadura tamizada. Así evitarás que aparezcan molestos grumos en la masa. ¿Te gustan los bizcochos y buscas nuevas ideas? Echa un vistazo al bizcocho de yogur y manzana , al banana bread o bizcocho de plátano con chocolate o al bizcocho bañado en chocolate con frutos rojos . Consejos y variantes para el bizcocho de yogur con queso mascarpone Si quieres asegurarte que el bizcocho está bien cocido, pínchalo en el centro con una brocheta. Si sale limpia se puede retirar el bizcocho. Si no es así, espera 5 minutos más. Para que todavía esté más sabroso, pártelo por la mitad y úntalo con 200 g de mascarpone batido con 1 cucharada de azúcar glas . Puedes sustituir el azúcar glas de la decoración por granillo de chocolate blanco, negro o con leche , o con una mezcla de los tres. También puedes usar un poco de coco rallado . Si quieres que la masa quede aún más rica, añade unos trocitos de manzana , de pera o de mango y mezcla con suavidad.