PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao a la vizcaína

Este clásico bacalao a la vizcaína lo hemos preparado en una clásica cazuela de barro, rehogando la cebolla con dientes de ajo laminados, pimientos choriceros, hueso de jamón y tomate.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
132 Cal
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Ingredientes
4 lomos de bacalao
4 cebollas
2 dientes de ajo
1 hueso de jamón
500 ml caldo de jamón suave
4 pimientos choriceros
2 tomates rojos
pan tostado
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Corta la cebolla en juliana y rehógala en una cazuela de barro junto con los dientes de ajo laminados. Cuando la verdura esté blandita, agrega los pimientos choriceros previamente hidratados, el hueso de jamón y el tomate cortado en dados.

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Paso 2

Deja cocer unos 15-20 minutos, añade la rebanada de pan tostado y el caldo. Cuece media hora más, hasta que el caldo reduzca. Incorpora el bacalao y deja cocer 5 minutos.

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Paso 3

Retíralo de la cazuela y tritura la salsa. Rectifica el punto de sal, cuela y vuelve a calentar. Vierte la salsita en el fondo de un plato y dispón el bacalao encima.

El truco:
Si no encuentras pimientos secos utiliza una cucharada de carne de pimiento choricero en frasco para elaborar la salsa.
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