Bacalao a la vizcaína, receta tradicional

Uno de los platos más representativos de la cocina vasca es el bacalao a la vizcaína. Elaborado en una cazuela de barro, como manda la tradición, el éxito de este plato está en preparar una salsa deliciosa, cuya base son los pimientos choriceros, que acompañe el bacalao y lo convierta en una auténtica exquisitez. Hoy te mostramos cómo cocinarlo a la manera tradicional. Es muy sencillo de realizar y queda riquísimo. Nadie se podrá resistir a mojar pan en la salsa.

Para que esta receta quede perfecta es fundamental utilizar un producto de calidad. Puedes desalarlo tú en casa o comprarlo ya desalado. De las dos maneras el resultado será buenísimo. Respecto a la cocción, para que el pescado no quede reseco, debe estar muy poco tiempo en la cazuela. Colócalo, con la piel hacia arriba, de manera que la salsa lo cubra y déjalo cocinar solo 5 minutos. Así quedará en su punto.

Si te gusta el bacalao, no dejes de probar el bacalao a la portuguesa (à Brás), el bacalao gratinado con muselina de ajo y salsa de arándanos o las cazuelitas de pimientos rellenos de brandada.