Ingredientes paraBacalao a la plancha con salsa romesco

  • 4 Lomos De Bacalao
  • hojas de Lechuga
  • Para el romesco
  • 20 gramos de Avellanas tostadas
  • 2 Ñoras
  • 60 gramos de Almendras tostadas
  • 1 Cabeza De Ajos
  • 1 rebanada de Pan Tostado
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre De Jerez
  • 2 Tomates
  • Sal

Cómo hacer bacalao a la plancha con salsa romesco

Paso 1

Lava los tomates y sécalos. Ponlos en una fuente refractaria con la cabeza de ajos entera y ásalos durante 25 minutos en el horno precalentado a 220o. Retíralos y déjalos enfriar.
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Paso 2

Saltea las ñoras ½ minuto en una sartén con 1 cucharada de aceite. Déjalas enfriar, ábrelas y elimina las semillas.
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Paso 3

Pon en un vaso mezclador las almendras, las avellanas, el pan, los tomates pelados, los ajos y las ñoras. Agrega 6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre, y tritúralos finamente. 4. Asa el bacalao en una plancha caliente con un hilo de aceite, 3 minutos por cada lado. Sírvelo con la salsa romesco y unas hojas de lechuga o escarola.

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El truco

La salsa quedará más fina si dejas las ñoras en remojo y raspas la pulpa con un cuchillo.

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