Arroz meloso de gambas

Cada vez están más de moda los arroces melosos. Este lo hemos preparado con gambas, caldo de pescado, puerro, cebolla, tomate y cebollino, con un vasito de vino blanco.

ARROZ MELOSO DE GAMBAS.
Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
El cocinero fotógrafo
4 personas
40 min

3

(38 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraArroz meloso de gambas

  • 300 gramos de Arroz
  • 16 Gambas
  • ½ Puerro
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 1 litro de Caldo De Pescado
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva
  • Mantequilla
  • tallos de Cebollino
  • Pimienta Negra
  • Sal

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Cómo hacer arroz meloso de gambas

Paso 1

Pelar la cebolla y el ajo. Limpiar y lavar el puerro. Picar los tres. Pelar las gambas, dejando el extremo de las colas, y reservar las cáscaras y las cabezas. Lavar y picar el cebollino. Lavar los tomates, partirlos por la mitad y rallarlos.
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Paso 2

Sofreír las cabezas y las cáscaras de las gambas 5minutos en unas gotas de aceite, apretando para que suelten el jugo. Añadir el vino, cocer 2 minutos y bañar con el caldo caliente.
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Paso 3

Saltear las gambas 2 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de mantequilla y 50 ml de aceite. Retirarlas, añadir la cebolla, el ajo y el puerro, y sofreírlos 8 minutos. Incorporar el tomate y rehogar 10 minutos. Agregar el arroz, salpimentar y tostarlo 1 minuto, sin dejar de remover.
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Paso 4

Añadir el caldo de las gambas colado, poco a poco, y cocer de 15 a 17 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar las gambas, el cebollino y el aceite restante, bajar el fuego y mezclar bien. Proseguir la cocción 1 minuto y servir.
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