Hay muchas recetas de arroz con leche y muchas maneras de prepararlo. Pero ninguna queda tan bonita y delicada como la del chef Dani García.

Y es que esta receta es deliciosa por partida doble: el sabor es insuperable, igual que la textura del arroz, un pelín más líquido que como lo preparaban nuestras abuelas. Y Dani lo sirve con una nube de algodón de azúcar que le pone un toque sofisticado, delicado y a la vez dulce a este postre del que nunca nos cansaremos.

¿Cómo consigue el chef que el arroz quede tan jugoso? Pues añadiendo nata a la leche, e infusionándolas juntas con la vainilla. Para que esta las impregne con su sabor, es básico cortar la vainia por la mitad, a lo largo, pues son las semillas que contiene en su interior las que van a dar el sabor.

Luego, va cociendo en arroz añadiendo la mezcla de leche y nata, colada, de poquito a poquito, hasta que el arroz está en su punto. Importante dejarlo enfriar cubierto con film a piel, es decir, con el film tocando la superficie del arroz con leche, para que no se reseque ni aparezca una costra.

A la hora de emplatar, no te olvides del algodón de azúcar. Puedes comprarlo en cualquier tienda de chucherías, y elegir el color que más te guste, los hay de color rosa (el clásico), azul, turquesa, amarillo... y algunos son multicolor. Es una delicia mezclar en cada cucharada un poco de arroz con leche y un trocito de algodón, ¡ya lo verás!

 

 

Ingredientes paraArroz con leche del chef Dani García

  • 45 gramos de Arroz
  • 1 litro de Leche entera
  • 250 gramos de Nata Líquida (38% de materia grasa)
  • 170 gramos de Azúcar
  • 40 gramos de Mantequilla
  • ¼ Vaina De Vainilla
  • Para decorar
  • Algodón De Azúcar (opcional)
  • Hierbabuena
  • Azúcar Glas

Cómo hacer arroz con leche del chef Dani García

1. Infusiona la leche y la nata

Vierte la leche y la nata en un cazo y ponlo al fuego. Agrega la vaina de vainilla, abierta longitudinalmente, y lleva a ebullición. Luego, cuela la leche y resérvala.

1. Infusiona la leche y la nata

2. Empieza a cocinar el arroz

Pon el arroz en una cazuela baja y cúbrelo con 1 cazo de la leche colada. Cuece a fuego alto hasta que el líquido se reduzca a 1/4.

2. Empieza a cocinar el arroz

3. Ve añadiendo más leche

Ve agregando la leche al arroz y dejando reducir a 1/4 hasta terminar con toda la leche.

3. Ve añadiendo más leche

4. Añade la mantequilla y el azúcar

Incorpora la mantequilla y el azúcar a la mezcla y cuece el arroz durante 10 minutos más.

4. Añade la mantequilla y el azúcar

5. Deja enfriar

Retira la cazuela del fuego y pasa el arroz con leche a una bandeja amplia, para que baje la temperatura. Tapa el arroz con film a piel, para que no se reseque. Espera a que se enfríe y luego guárdalo en la nevera.

5. Deja enfriar

6. Emplata y sirve

Reparte el arroz con leche en platos hondos y decóralo con una hoja de hierbabuena y un poquito de algodón de azúcar.

6. Emplata y sirve

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