Ingredientes para Arroz al curry con garbanzos y sepia
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380 g arroz
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1 cebolla
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caldo de verduras
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300 g sepias limpias
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2 cdta curry
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250 g garbanzos cocidos
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2 dientes de ajo
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1 ramita perejil
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aceite de oliva
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sal
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pimienta
Cómo hacer Arroz al curry con garbanzos y sepia
1. Calcula el arroz
Mide la cantidad de arroz con un vaso y calcula el doble más la mitad de caldo, en volumen, que de arroz. Vierte el caldo en un cazo, caliéntalo hasta que casi llegue a ebullición y retira del fuego.
2. Limpia la sepia
Lava la sepia con agua fría, sécala y córtala en trozos pequeños. Incorpórala y rehógala unos minutos.
3. Sofríe ajo y cebolla
Pela la cebolla y los ajos, y pícalos muy menudos. Sofríelos en una cazuela con un hilo de aceite caliente, entre 5 y 7 minutos, hasta que estén transparentes.
4. Dora el arroz
Agrega el arroz y saltéalo 1 minuto, sin dejar de remover, para que no se tueste pero adquiera los sabores del sofrito. Añade el curry y mezcla.
5. Añade el caldo
Vierte el caldo caliente, salpimienta y cuece todo unos 20 minutos.
6. Agrega los garbanzos
Enjuaga los garbanzos y escúrrelos; agrégalos a la cazuela y prosigue la cocción 5 minutos más. Espolvorea con el perejil lavado y picado, y sirve.