Salteado de arroz al curry con sepia y verduras

Paso 1

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Escurrirlo y enjuagarlo. Pelar y picar el ajo. Lavar el cilantro, secarlo bien y picarlo. Cortar la sepia en taquitos de 3-4 cm. Calentar una cucharada de aceite en una sartén, añadir el ajo y dorarlo.

Paso 2

Agregar la sepia y una pizca de sal, y saltear a fuego medio durante unos 2 minutos. Condimentar con el cilantro y reservar. Pelar y cortar la cebolla y una de las zanahorias en dados pequeños. Reservar por separado. Con la ayuda de un pelador, cortar la otra zanahoria en láminas muy finas. Despuntar las judías verdes y cortarlas en tiras. Rallar el jengibre.

Paso 3

Calentar unos segundos una cucharada de aceite en el wok o en una sartén un poco profunda. Agregar la cebolla y una pizca de sal, y saltearla hasta que se dore ligeramente.

Paso 4

Incorporar los daditos de zanahoria, las judías verdes, el jengibre, media cucharada de curry y la leche de coco; remover y cocinar durante 5 minutos. Agregar la sepia reservada y continuar la cocción durante 2 minutos más. Reservar las verduras.

Paso 5

Saltear el arroz en la misma sartén, con un poco de aceite, espolvorear con curry y cocinar 1 minuto sin dejar de remover. Montar los timbales con un aro de repostería: hacer una capa de arroz, otra de verduras y otra de arroz. Decorar con unos rizos de zanahoria.