Name: Arroz al curry frito, con tortilla y panceta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g arroz largo; 200 g panceta curada; 2 huevos; 1 cebolla; 2 ramitas cebollino; 50 g uvas pasas; 1 ramita canela; 1 cdta clavo de olor; 2 cda curry; aceite de oliva; pimienta negra; sal

Cómo hacer Arroz al curry frito, con tortilla y panceta

Paso 1

Cuece el arroz largo en agua con sal según las indicaciones del paquete. Escurre y deja enfriar. Pela y corta en daditos la cebolla y deja caramelizar a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Pon las pasas en remojo de agua fría durante 10 minutos, escurre y reserva. Casca los dos huevos en un bol, condimenta con sal y pimienta negra recién molida y bate bien.

Paso 2

Cocina una tortilla fina en una sartén caliente engrasada con un hilo de aceite de oliva. Y, una vez hecha, córtala en tiras. Calienta una sartén con un poco de aceite. Dora en ella los tacos de panceta, y añade las pasas bien escurridas, los clavos de olor, la canela, la cebolla caramelizada y el curry. Mezcla bien e incorpora el arroz largo cocido y escurrido y las tiras de tortilla.

Paso 3

Saltea a fuego fuerte unos minutos y condimenta con un poco de sal, pimienta negra recién molida y el cebollino picado.

El truco:

En vez de con tortilla y panceta, puedes hacerlo con unos dados de tofu y setas.

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Ingredientes para Arroz al curry frito, con tortilla y panceta

Cómo hacer Arroz al curry frito, con tortilla y panceta

Paso 1

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