ARROCES Y CEREALES

Arroz caldoso de almejas y calamar

¿Prefieres el arroz caldoso o sequito? Si te apuntas a lo primero, aquí tienes una deliciosa receta de arroz caldoso de almejas y calamares, con guisantes y pimiento rojo.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
ARROZ CALDOSO DE ALMEJAS Y CALAMAR.
Ingredientes
320 g arroz redondo
400 g chirla
600 g calamar
1 cebolla
100 g guisantes
2 tomate
1 pimiento rojo
2 diente de ajo
1 ramita perejil
2 l caldo de pescado
colorante alimentario
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta , Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pela y pica fina la cebolla. Luego, lava el pimiento, retirando las semillas, y pártelo a cuadraditos. Ralla los tomates. Coloca las almejas en un colador y sumérgelo en agua y sal. Lava y corta los calamares a rodajas.
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Paso 2
Calienta una cazuela con unas seis cucharadas de aceite. Sofríe la cebolla hasta que se dore, agrega el pimiento y sofríe 4 minutos. Añade los calamares y saltea 1 minuto. Echa el tomate y cocina hasta que evapore el agua.
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Paso 3
Incorpora media cucharadita de colorante y remueve unos segundos. Cubre con el caldo y añade una cucharada de sal. Echa el arroz y los guisantes y cuece a fuego medio unos 10 minutos. Incorpora las almejas y cocina otros 4 minutos. Haz una picada con el ajo y el perejil y agrégala al arroz. Apaga el fuego y sirve.
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Paso 4
A LA MESA. Acompaña este arroz de cuchara con una ensalada de tomate, queso fresco o mozzarella y albahaca.
El truco:
Los calamares, aunque se encuentran todo el año, tienen mayor producción en otoño e invierno y es cuando son más económicos.
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