ENSALADAS

Aros de pepino rellenos de salmón

Necesitarás una mandolina para cortar el pepino bien fino a lo largo. Se rellena de una ensalada de tacos de salmón con cebolleta e hinojo  y una deliciosa salsa con mostaza, soja, piel del limón y cebollino.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
298 Cal
AROS DE PEPINO RELLENOS DE SALMÓN.
Ingredientes
400 g salmones
2 pepinos
1 limón
1 hinojo
1 cdta mostaza
2 cda salsa de soja
1 cebolleta
4 ramitas cebollino
aceite de oliva
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Congela el salmón 24 horas y descongélalo en la nevera. Pela la cebolleta y pícala fina. Limpia el hinojo y lávalo; reserva las hojas y corta el resto en dados muy pequeños. Lava y pica el cebollino. Lava, seca el limón y ralla la piel.

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Paso 2

Lava el salmón, córtalo en dados (si cortas el salmón medio congelado, te será más fácil conseguir daditos de igual tamaño) y saltéalo en unas gotas de aceite 2 o 3 minutos. Saltea también en unas gotas de aceite la cebolleta y el hinojo un par de minutos. Mézclalos con el salmón, añade la mostaza, la soja, la piel del limón y el cebollino y remueve bien.

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Paso 3

Lava los pepinos y córtalos en láminas a lo largo con una mandolina. Forma círculos con ellas y rellénalos con el salteado de salmón, añade las hojitas del hinojo reservadas y sirve.

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