ENSALADAS

Alcachofas en ensalada con huevo

La propuesta de hoy es una ensalada de alcachofas, hervidas previamente, acompañadas de pimientos asados, huevos duros de codorniz, alcaparras, aceitunas negras y anchoas. Con un aliño al tomillo.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
426 Cal
ALCACHOFAS EN ENSALADA CON HUEVO.

Ingredientes para Alcachofas en ensalada con huevo

  • 12 alcachofas
  • 3 ajos
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 pimientos rojos
  • 1 lata anchoa
  • alcaparras
  • tomillo
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • vinagre
  • 100 g aceitunas negras sin hueso
  • hojas lechuga
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Otoño , Invierno
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Plato único , Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Alcachofas en ensalada con huevo

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Paso 1

Lava los pimientos y ásalos 40 min a 180°. Deja enfriar, pélalos y córtalos en tiras. Cuece los huevos 5 min, pélalos y pártelos por la mitad. Lava las hojas de lechuga y pica las anchoas.

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Paso 2

Limpia y lava las alcachofas y cuécelas en agua con sal 20 min. Escúrrelas, pártelas por la mitad y ponlas en un bol con los pimientos, los huevos, las anchoas, alcaparras, 2 ajos pelados y picados, 150 ml de aceite, tomillo, sal y pimienta. Tritura las aceitunas con el otro ajo pelado, tomillo, vinagre y 75 ml de aceite. Aliña la ensalada y sirve.

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