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Ensalada de apio, manzana y alcachofas

Esta saludable ensalada lleva apio, manzana, cebolla y alcachofas, regado todo con un aliño de limón. El aliño se obtiene emulsionando el limón, azúcar, pimienta rosa machacada y un poco de aceite.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

ENSALADA DE APIO, MANZANA Y ALCACHOFAS.
ENSALADA DE APIO, MANZANA Y ALCACHOFAS.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
30 min

3

(31 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraEnsalada de apio, manzana y alcachofas

  • 2 Pencas De Apio
  • 3 Alcachofas
  • 3 Manzanas tipo granny smith
  • 1 Cebolla
  • 1 Limón
  • Azúcar
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Rosa

Paso 1

Exprime el limón y filtra su zumo. Viértelo en un cuenco y añade un chorrito de aceite, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y unos granos de pimienta rosa ligeramente machacados. Remueve todo bien, mejor con unas varillas manuales, hasta obtener una salsa emulsionada.

Paso 2

Pela las manzanas, descorazónalas y pártelas en rodajas finas; luego, parte estas en bastoncitos. Limpia el apio retirando las hebras, lávalo y córtalo en rodajitas finas. Pela la cebolla y pártela en plumas.

Paso 3

Agrega la cebolla con el apio y las manzanas a la salsa preparada y remueve. Limpia las alcachofas retirando la pelusilla interior, lávalas y sécalas. Córtalas en láminas muy finas y agrégalas a la preparación anterior. Remueve todo para que tome sabor. Deja macerar durante al menos 12 minutos y reparte en 4 copas, mejor si son de cristal.  Sírvelas enseguida.

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