Las ensaladas apetecen en cualquier época del año. Atractivas, resultonas y repletas de ingredientes saludables, nos llenan el organismo de vitaminas, minerales, fibra… Hoy te traemos una receta que te va a entusiasmar: una ensalada de verduras fermentadas y calabaza . Y para que esté todavía más sabrosa se acompaña con unas alcachofas confitadas y una vinagreta de naranja . Si nunca has preparado verduras fermentadas porque pensabas que era algo muy complicado de hacer, anímate porque es facilísimo. La única dificultad es planificar la receta con tiempo ya que, para que las verduras queden perfectas, necesitarás tenerlas en agua y sal por lo menos durante 4 o 5 días. Nosotros te proponemos que utilices pepino y rábanos , pero también puedes agregar judías verdes, ajetes, col, puerros… Quedarán exquisitas. Si te apetece descubrir otras ensaladas, no te pierdas la de arroz integral con vinagreta de avellanas , la de bulgur con tomate, frambuesa y lima o la de quinoa con crudités . Variantes para la ensalada: En lugar de calabaza, puedes elaborar esta ensalada con zanahorias . En este caso, reduce el tiempo de cocción. Si quieres enriquecer el plato, añade un poco de arroz integral hervido. También puedes incluir unos daditos de tofu y, si no sigues una dieta vegetariana, puedes poner un poco de pollo cocido o asado.