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Ensalada de alcachofas con huevos de codorniz

¿Te apatece una ensalada completa, con ingredientes diferentes? Pues prepara esta ensalada con alcachofas hervidas, huevos de codorniz, piquillos, alcaparras y aceitunas negras, aliñada con vinagreta.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ENSALADA DE ALCACHOFAS CON HUEVOS DE CODORNIZ.
ENSALADA DE ALCACHOFAS CON HUEVOS DE CODORNIZ.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
35 min
185 Cal

5

(6 votos)

Temporada:

Primavera

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraEnsalada de alcachofas con huevos de codorniz

  • 4 Huevos De Codorniz
  • 12 Alcachofas
  • 2 Pimientos Del Piquillo
  • 1 Cebolleta
  • 3 cucharadas de Alcaparras
  • 4 cucharadas de Aceitunas Negras deshuesadas
  • 1 Limón
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 cucharada de Harina
  • Aceite De Girasol
  • Pimienta
  • Sal
  • Vinagre

Paso 1

Limpia las alcachofas, cuécelas 5 minutos en una cazuela con agua salada hirviendo, la harina, el zumo de medio limón y la ramita de perejil. Escúrrelas, déjalas enfriar y córtalas en cuartos.

Paso 2

Pela la cebolleta y pícala. Escurre y pica los pimientos y las aceitunas. Cuece los huevos 8 minutos. Enfríalos, pélalos y pártelos por la mitad.

Paso 3

Prepara una vinagreta batiendo 4 cucharadas de aceite con 1 de vinagre, el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta.

Paso 4

Dispón las alcachofas en una fuente y agrega los huevos, el pimiento, la cebolleta, las alcaparras y las aceitunas. Aliña con la vinagreta y sirve.

El truco

Los huevos de codorniz tardan de 3 a 5 minutos en cocerse desde que hierve el agua.

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