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Ajoblanco antiox

El ajoblanco es una exquisita sopa fría que nos trae el verano. Aquí tienes una receta de ajoblanco vegana, se emulsiona vinagre, aceite, sal y almendras escurridas después de estar en remojo. Se sirve con uvas y manzana.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ajo_blanco_antiox
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
15 min

5

(4 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Preparación con antelación
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Ingredientes paraAjoblanco antiox

  • 400 gramos de Almendras marcona peladas y remojadas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 100 gramos de Uvas rojas
  • 1 Manzanas granny smith
  • 50 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • 30 mililitros de Vinagre De Manzana
  • Sal

Paso 1

En una batidora potente de vaso emulsiona el vinagre, el aceite, la sal, el ajo sin el germen interior y las almendras escurridas después de un remojo de 8 horas.

Paso 2

Una vez que tengas una emulsión cremosa añade agua muy fría poco a poco hasta conseguir la textura de sopa que más te guste.

Paso 3

Acompaña con uvas rojas cortadas por la mitad, bastoncitos de manzana ácida y unas gotas de aceite de oliva.

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