Muchas veces (más de las que me gustaría), cuando llega la hora de preparar la cena, estoy tan rendida que solo me apetece comer algo ligero y sentarte en el sofá para relajarme y poner la mente en blanco. Y es que el ritmo de vida que llevamos, siempre de aquí para allá, hace que cuando llega la noche, nuestras pilas estén totalmente agotadas y ya no nos queden fuerzas para meternos a cocinar. Ahora, en verano, con el calor, esta sensación de cansancio se multiplica y el cuerpo solo nos pide tomar algo fresquito y estar frente al aire acondicionado.
Ahora, en Cocina Fácil te facilitamos más la vida con nuestro Menú Semanal (no te pierdas el menú de esta semana) en el que pensamos por ti los platos para cocinar, en la comida y en la cena, de lunes a domingo.
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Si ya estás cansada de encargar una pizza a domicilio o salir del paso con cualquier cosa que tengas en la nevera, y quieres cenar bien sin pasar mucho tiempo (o nada) en los fogones, esta selección de recetas es ideal para ti. Son platos deliciosos, saludables y recomendados para toda la familia, que tienen una característica muy especial: se preparan sin apenas esfuerzo. No te los pierdas porque estoy segura que, a la que empieces a leer, te van a entrar ganas de prepararlos todos.
Tostas con tomate, hummus de guisantes y champiñones
![Tostadas de pan de espelta casero con tomate, hummus de guisantes y champiñones](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 869"%3E%3C/svg%3E)
COCINA FÁCIL / RBA / ANA GARCÍA
Aquí tienes una propuesta proteica, vistosa y facilísima, que te va a encantar. Y es que tiene una mezcla de sabores y texturas que te cautivará desde el primer bocado. En nuestra receta te enseñamos cómo preparar el pan de espelta, pero para ir todavía más rápido, puedes comprarlo en la panadería.
Tostas con tomate, hummus de guisantes y champiñones
Para 4 personas
Ingredientes
Paso a paso
Prepara el hummus
Pon todos los ingredientes del hummus en el vaso de la batidora o robot de cocina y tritura hasta que la mezcla quede homogénea.
Saltea los champiñones
Limpia los champiñones, córtalos en láminas y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Corta el aguacate en láminas, el tomate en rodajas, y las aceitunas, a rodajas.
Monta las tostadas
Corta el pan en rebanadas, extiende sobre ellas una capa de hummus y distribuye por encima el resto de ingredientes. Sirve enseguida.
Medias noches vegetales con atún
![MEDIAS NOCHES VEGETALES](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1037"%3E%3C/svg%3E)
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
Blanditos y con un relleno delicioso, a la que lleves estos bocadillitos a la mesa, van a desaparecer como por arte de magia. ¡Será un visto y no visto! Llevan atún en conserva (en aceite o en escabeche) desmenuzado, tomates bien maduros, huevo duro y salsa mayonesa. Y para que estén todavía más sabrosos, se les agrega unas hojas de lechuga, que les aporta un toque crujiente, y unas gotas de limón.
Medias noches vegetales con atún
Para 4 personas
Ingredientes
- 12 medias noches
- 3 tomates
- 6 hojas de lechuga romana
- 2 huevos cocidos
- 4 cucharadas de salsa mayonesa
- El zumo de ½ limón
- 120 gramos de atún en aceite o en escabeche
- Sal
Paso a paso
Corta la lechuga
Lava las hojas de lechuga, sécalas con papel de cocina y córtalas en juliana fina.
Escalda los tomates
Realiza un corte en forma de cruz en la base de cada tomate. Sumérgelos unos segundos en un cazo con agua hirviendo y, luego pásalos a un cuenco con agua helada. Pela la piel y corta la pulpa en daditos.
Desmenuza el atún
Escurre el líquido del atún y desmenúzalo con un tenedor. Pica los huevos finamente.
Elabora la mezcla
Coloca el atún en un cuenco grande, agrega los tomates, la lechuga y los huevos duros. Remueve y añade también unas gotas de jugo de limón, un pellizco de sal y la mayonesa. Vuelve a remover.
Prepara la medias noches
Abre los bollitos por la mitad y rellénalos de forma generosa con la mezcla de atún.
Calabacines rellenos con salmón ahumado
![Calabacines rellenos](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1599"%3E%3C/svg%3E)
Cocina Fácil/RBA/A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
Estos rollitos, además de ser muy rápidos de hacer, tienen una presentación tan bonita que los puedes servir, incluso, si tienes invitados a cenar. Para que queden impecables, corta los calabacines en láminas longitudinales muy finitas, extiende el relleno de salmón ahumado en su interior y enrolla con cuidado. ¡En 10 minutos los tendrás listos!
Calabacines rellenos con salmón ahumado
Para 4 personas
Ingredientes
- 2 calabacines
- 220 gramos de salmón ahumado
- 220 gramos de yogur griego espeso
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de menta fresca
- Germinados variados
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
Haz láminas de calabacín
Lava los calabacines, sécalos bien y despúntalos. A continuación, córtalos en láminas longitudinales, muy finas, con ayuda de una mandolina.
Prepara el relleno
Pela el diente de ajo, retírale el germen y pícalo lo más pequeño que puedas. Pica también el salmón ahumado. Coloca estos 2 ingredientes en un cuenco, agrega el yogur y las hojas de menta picaditas. Remueve con una espátula hasta que queden bien mezclados. Sazona con sal y pimienta, vierte el zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Vuelve a mezclar.
Extiéndelo sobre el calabacín
Coloca las láminas de calabacín sobre la superficie de trabajo, sazónalas y extiende por encima la mezcla de salmón y yogur. Enróllalas con cuidado. Cierra los rollitos y sujétalos con un palillo.
Emplata y sirve
Coloca los rollitos, de pie, en los platos de servicio y decóralos con unos germinados al gusto.
Atún a la plancha con pesto de aguacate y verduritas
![Atún fresco con hortalizas y pesto de aguacate](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1600"%3E%3C/svg%3E)
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
En esta ocasión cocinamos el atún a la plancha, solo un par de minutos por cada lado y, luego, en el momento de servir, lo combinamos con un original pesto de aguacate y unas verduritas salteadas. Ya verás, queda un plato delicioso, completísimo y con una presentación… espectacular.
Otras recetas con atún fresco
Sándwich de salmón ahumado con encurtidos
Cocina Fácil/RBA/ANA GARCÍA
Esta receta es perfecta para esos días en los que quieres comer sano, pero no te apetece encender el fuego y ponerte a cocinar. Además de salmón ahumado, brotes de lechuga, aceitunas y encurtidos picaditos, lleva una salsa de leche y hierbas aromáticas, rapidísima de hacer, que te va a entusiasmar.
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