Zanahorias glaseadas con caldo de garbanzos y salsa de comino

Aquí tienes un entrante vegetariano delicioso: unas zanahorias enteras glaseadas, que se acompañan con caldo de garbanzos y una salsa de comino bien emulsionada.

zanahorias_glaseadas_con_caldo_de_garbanzos_y_salsa_de_comino
4 personas
140 min

4

(2 votos)

Dieta:

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Acompañamientos

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraZanahorias glaseadas con caldo de garbanzos y salsa de comino

  • 4 Zanahorias con las hojas
  • Aceite De Coco
  • Para la salsa de comino
  • 1 vaso de Aceite vegetal
  • 2 vasos de Leche De Soja
  • 1 Limones el zumo
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Para el caldo de garbanzos
  • 100 gramos de Garbanzos en remojo
  • 3 Cebollas
  • 1 Nabos
  • 2 Topinambur
  • 1 Puerros la parte verde
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Zanahorias
  • 150 gramos de Setas Shiitake
  • 100 gramos de Tomates rallado
  • 2 Ajos con piel
  • Tamari
  • 1 gramo de Pasta Picante
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer zanahorias glaseadas con caldo de garbanzos y salsa de comino

Paso 1

Pela las zanahorias, sin quitar los tallos, y escalda 2 minutos.

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Paso 2

Para la salsa de comino, emulsiona con la batidora fija añadiendo el zumo de limón al final.

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Paso 3

Para el caldo, fondea la cebolla y las verduras en mirepoix (de una en una, con piel).

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Paso 4

Añade el tomate, el tamari, la harissa y, lo último, los garbanzos. Agrega 3 litros de agua caliente y cocina 2 horas, desespumando.

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Paso 5

Cubre con papel de aluminio los tallos de las zanahorias y pásalas por la plancha con aceite de coco.

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Paso 6

Sirve las zanahorias con el caldo y la salsa de comino.

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