VERDURAS

Zanahorias glaseadas con caldo de garbanzos y salsa de comino

Personas:
4
Tiempo:
140 min
zanahorias_glaseadas_con_caldo_de_garbanzos_y_salsa_de_comino
Ingredientes
4 zanahorias con las hojas
aceite de coco
1 Vaso aceite vegetal para la salsa de comino
2 Vasos leche de soja para la salsa de comino
1 limón el zumo para la salsa de comino
sal para la salsa de comino
pimienta para la salsa de comino
comino para la salsa de comino
100 g garbanzos en remojo para el caldo de garbanzos
3 cebollas para el caldo de garbanzos
1 nabo para el caldo de garbanzos
2 topinambur para el caldo de garbanzos
1 puerro la parte verde para el caldo de garbanzos
2 patatas medianas para el caldo de garbanzos
1 zanahoria para el caldo de garbanzos
150 g setas shiitake para el caldo de garbanzos
100 g tomates rallado para el caldo de garbanzos
2 ajos con piel para el caldo de garbanzos
tamari para el caldo de garbanzos
1 g pasta picante para el caldo de garbanzos
aceite de oliva para el caldo de garbanzos
sal para el caldo de garbanzos
pimienta para el caldo de garbanzos
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela las zanahorias, sin quitar los tallos, y escalda 2 minutos.

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Paso 2

Para la salsa de comino, emulsiona con la batidora fija añadiendo el zumo de limón al final.

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Paso 3

Para el caldo, fondea la cebolla y las verduras en mirepoix (de una en una, con piel).

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Paso 4

Añade el tomate, el tamari, la harissa y, lo último, los garbanzos. Agrega 3 litros de agua caliente y cocina 2 horas, desespumando.

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Paso 5

Cubre con papel de aluminio los tallos de las zanahorias y pásalas por la plancha con aceite de coco.

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Paso 6

Sirve las zanahorias con el caldo y la salsa de comino.

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