Vichyssoise

Esta suave crema de puerros, o vichyssoise, está hecha con patatas, puerro y cebolleta. El toque final, una vez triturada y pasada por el chino, es añadir unas tiras de cecina crujiente.

PASO A PASO PARA HACER VICHYSSOISE: RESULTADO FINAL.
4 personas
45 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin huevo
Sin gluten

Ingredientes paraVichyssoise

  • 1 Puerro
  • 3 Patatas
  • 1 Cebolleta
  • 1,5 litros de Caldo De Pollo
  • 2 lonchas de Cecina
  • 20 gramos de Mantequilla
  • 1 ramita de Perejil
  • Sal
  • Pimienta Negra

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Cómo hacer vichyssoise

1. Rehoga las verduras

Pela las patatas, lávalas y córtalas en daditos. Limpia y lava el puerro y la cebolleta. Trocéalos y rehógalos juntos en una cacerola con la mantequilla hasta que estén transparentes. Incorpora las patatas y rehoga 2 minutos más.

1. Rehoga las verduras

2. Añade el caldo y cuece

Añade el caldo, salpimienta a tu gusto y deja que cueza todo junto durante unos 30 minutos. Lava el perejil.

2. Añade el caldo y cuece

3. Tritura la crema

Retira la cacerola del fuego, pasa el contenido a un cuenco amplio y tritura hasta que obtengas una crema; pásala luego por el chino para que quede aún  más fina.

3. Tritura la crema

4. Haz el crujiente de cecina

Limpia la cecina de posibles restos de grasa y córtala en tiritas finas. Dóralas en el microondas a potencia máxima hasta que queden bien crujientes. Reparte la vichyssoise en vasitos, añade las tiras de cecina y decora con el perejil.

4. Haz el crujiente de cecina

El truco

Si no tienes cecina, puedes utilizar lonchas de jamón serrano o ibérico, o también de beicon.

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