Vichyssoise con mousse de marisco Los entrantes en forma de vasito son muy resultones y fáciles de comer. No tanto de preparar... Este contiene una vichyssoise, por una parte y por otra se elabora una mousse de marisco. PASO A PASO PARA HACER VICHYSSOISE CON MOUSSE DE MARISCO: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER Amanda Laporte Cocinera 8 personas 50 min 4 (11 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Rehogado ● Plancha ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin huevo Preparación con antelación jueves 28 de enero de 2021 Relacionadas: Gambas Papas Gelatina Marisco Crema de puerros Mousse Sopas frías Nata Fáciles Ingredientes paraVichyssoise con mousse de marisco 3 Puerros medianos 400 gramos de Patatas 100 mililitros de Nata Líquida 20 gramos de Mantequilla 2 cucharadas de Aceite De Oliva 4 ramitas de Cebollino Sal Pimienta 200 gramos de Gambas o langostinos para la mousse 1 cucharada de Harina para la mousse 1 cucharadita de Pimentón para la mousse 1 Dientes De Ajo para la mousse 2 cucharadas de Aceite De Oliva para la mousse 1 hoja de Laurel para la mousse 2 hojas de Gelatina para la mousse Sal para la mousse Pimienta para la mousse Cómo hacer vichyssoise con mousse de marisco Paso 1 Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados. Limpiar los puerros, lavarlos, cortarlos en rodajas finas y rehogarlos 10 minutos en una cazuela con la mantequilla y el aceite. Añadir la patata y 600 ml de agua, y cocer, tapado, 20 minutos. Retirar del fuego y salpimentar. Pasar la preparación por la batidora y luego por el chino o el pasapurés. Añadir la nata y calentarla unos instantes. Retirarla y dejarla enfriar. Paso 2 Lavar y pelar las gambas o los langostinos. Dorarlos 1 minuto, con las cabezas y los caparazones, en un cazo con el aceite y el ajo pelado y picado. Retirar las gambas y reservarlas. Añadir al cazo la harina, el pimentón y el laurel lavado. Verter 200 ml de agua y dejar cocer 10 minutos. Remojar la gelatina en agua fría. Paso 3 Pasar por el chino la preparación anterior y llevarla a ebullición. Salpimentar, agregar la gelatina escurrida y remover. Verter la mousse de marisco en vasitos y dejarla cuajar 1 hora en la nevera. Añadir la vichyssoise y las gambas cortadas en trocitos, decorar con el cebollino lavado y picado, y servir. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla