Ingredientes para Vasitos de galletas navideñas con 3 chocolates
- Para la crema
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100 g mantequilla
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150 g chocolate blanco
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100 g azúcar glas
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250 ml nata para montar
- Para la pasta de galletas
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80 g galletas tipo lotus
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30 g mantequilla
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1 pizca canela en polvo
- Para la ganache
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50 g chocolate negro
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70 ml nata para montar
- Para decorar
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50 g chocolate con leche
Cómo hacer Vasitos de galletas navideñas con 3 chocolates
Paso 1
Prepara la crema de chocolate blanco. Trocea la mantequilla, disponla en un cuenco grande y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande y esté a punto de pomada. Bátela durante 2 minutos, con unas varillas eléctricas, hasta que esté esponjosa.
Paso 2
Funde el chocolate blanco en un cazo, al baño maría. Deja que se temple un poco, añádelo a la preparación anterior y continúa batiendo un par de minutos. Agrega el azúcar glas y bate 3 o 4 minutos más.
Paso 3
Monta la nata, que debe estar muy fría, con unas varillas eléctricas; añádela a la mezcla anterior poco a poco; remueve con una espátula hasta que obtengas una crema homogénea.
Paso 4
Haz la pasta de galleta. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña, retira del fuego y deja templar. Tritura las galletas con la picadora, añade la mantequilla y la canela, y mezcla hasta obtener una pasta.
Paso 5
Elabora la ganache. Ralla el chocolate negro sobre un cuenco. Calienta la nata hasta que casi llegue a ebullición, viértela sobre el chocolate y remueve hasta derretirlo. Deja templar la ganache y repártela en unos vasos de cristal. Añade la mitad de la crema de chocolate blanco, cubre con una capa de galleta y termina con el resto de la crema.
Paso 6
Corta en daditos el chocolate con leche, distribúyelos por encima de la crema y reserva en la nevera hasta el momento de servir.
El truco:
Utiliza galletas maría normales para esta receta; tritúralas con 1 pizca de clavo, de jengibre y de canela.