Varitas de pavo con dos salsas

Paso 1

Escalda los tomates, 2 minutos, y refréscalos. Pélalos, retira las pepitas y trocéalos. Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Rehoga la primera en 2 cucharadas de aceite, 10 minutos. Añade el ajo y rehoga 1 minuto más.

Paso 2

Agrega el tomate, el azúcar, el laurel lavado, una pizca de orégano, 1 ramita de perejil, lavado y picado, sal y pimienta. Tapa y cuece, a fuego lento, 15 minutos. Corta la pechuga en tiras.

Paso 3

Salpimienta y pásalas por el huevo batido y el pan rallado. Ponlas en una fuente refractaria forrada con papel de horno y ásalas a 200o, con el grill encendido, 5 minutos por cada lado. Espolvoréalas con perejil y sírvelas con las 2 salsas. El truco: Puedes macerar las tiras de pavo con ajo picado, mostaza y salsa de soja antes de empanarlas.