Name: Tronco de Navidad de chocolate (con vídeo)
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 6 Huevos; 30 gramos de Cacao puro en polvo; 40 gramos de Harina De Trigo; 100 gramos de Azúcar blanco; 50 gramos de Azúcar Moreno; 300 mililitros de Nata Para Montar; 75 gramos de Crocanti De Almendra; 80 gramos de Azúcar blanco; 200 mililitros de Nata Para Montar; 100 gramos de Chocolate Negro

El Bûche de Nöel, que aquí conocemos como tronco de Navidad, es un dulce tradicional francés que se ha hecho muy popular en nuestra tierra. Es tan bonito y festivo, además de delicioso, que raro es el año que no acaba apareciendo como postre estrella en nuestras celebraciones navideñas.

Un fino bizcocho de chocolate con el que enrollamos una buena capa de nata con crocanti de almendra y que después de enrollarlo bañaremos más chocolate. No puede sonar mejor, por eso os dejamos un vídeo donde podréis seguir todos los pasos y no tener ninguna complicación.

Existen muchas recetas y tipos de relleno, la nata por ejemplo se puede sustituir por una crema de trufa, lo importante es que tenga forma de tronco de árbol y sea tan irresistible como el nuestro. A los niños les va a encantar y pueden participar en su elaboración o ayudar a decorarlo.

Otras ideas para tu tronco de Navidad: con doble chocolate, rojo intenso con un red velvet o de mousse de fresa con láminas de chocolate.

Y si quieres más ideas para tus menús de Navidad, echa un vistazo a nuestro E-book con 60 recetas.

Ingredientes paraTronco de Navidad de chocolate (con vídeo)

Para el bizcocho
6 Huevos
30 gramos de Cacao puro en polvo
40 gramos de Harina De Trigo
100 gramos de Azúcar blanco
50 gramos de Azúcar Moreno
Para el relleno
300 mililitros de Nata Para Montar
75 gramos de Crocanti De Almendra
80 gramos de Azúcar blanco
Para la cobertura
200 mililitros de Nata Para Montar
100 gramos de Chocolate Negro

1. Separa claras y yemas

Separa las yemas y las claras de 3 de los huevos. Mientras, precalienta el horno a 180º.

2. Blanquea los huevos

En un bol grande pon las 3 yemas (reserva las claras), los otros 3 huevos y el azúcar blanco. Bate con varillas eléctricas hasta blanquear los huevos.

3. Bate las claras

En otro bol, bate a punto de nieve las 3 claras reservadas con el azúcar moreno hasta conseguir un merengue. Mézclalo con la preparación de huevo anterior. Remueve siempre con movimientos envolventes para que no pierda textura.

4. Agrega el cacao y la harina

Añade el cacao y mezcla con suavidad. Incorpora la harina con un tamizador o colador para evitar los grumos, mezcla con cuidado hasta integrarla.

5. Hornea en una bandeja

Forra la bandeja del horno con papel vegetal y extiende la mezcla sobre ella. Hornea 6-8 minutos y deja templar.

6. Prepara el relleno

Mientras se hornea el bizcocho prepara el relleno montando la nata con el azúcar blanco hasta tener una nata montada consistente.

7. Extiende la nata y el crocanti

Extiende una capa de nata (no demasiado gruesa para no desbordar) sobre el bizcocho horneado. Espolvorea crocanti sobre la nata y guarda un poco para decorar al final.

8. Enrolla el bizcocho

Con cuidado y con ayuda del papel vegetal, enrolla el bizcocho sobre sí mismo, de forma que la nata quede en el interior.

9. Prepara la cobertura

Calienta la nata un par de minutos en el microondas o también puedes usar un cazo. Añade el chocolate a la nata caliente y remueve hasta que se deshaga por completo. Estará muy líquido. Déjalo templar para que espese y poder manipularlo con facilidad.

10. Extiende el chocolate y haz marcas

Con una cuchara o espátula cubre el bizcocho con el chocolate. Usa un tenedor o un peine de cocina para hacer marcas similares a las de un tronco real.

11. Espolvorea crocanti

Espolvorea más crocanti para decorar. Deja enfriar 2-3 horas en el frigorífico y estará listo para servir.

El truco

Usa el chocolate que más te guste, puedes hacerlo también de chocolate con leche.

Ideas para decorar tu tronco de Navidad

Si cortas un trozo con un corte diagonal, puedes pegarlo con chocolate fundido en un lateral para simular una rama.
Con un palillo puedes hacer remolinos que simulen las imperfecciones o marcas de los troncos.
Puedes hacer hojas con fondant verde para decorar la superficie del tronco. Con una ramita de grosellas queda muy navideño.

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