BOCADILLOS Y CANAPÉS

Tosta de escalivada y boquerones

Una idea excelente para una cena rápida es preparar unas tostas con escalivada (pimientos y berenjenas asados), boquerones y una tapenade hecha con olivas trituradas con aceite y ajo.

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 252 Cal

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Ingredientes para Tosta de escalivada y boquerones

  • 12 rebanadas pan casero pequeñas
  • 12 boquerones
  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 250 g aceitunas arbequinas
  • 30 g aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • perejil fresco

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Plato único

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Tosta de escalivada y boquerones

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Paso 1

Lava los pimientos y las berenjenas. Retírales los tallos. Elimina las semillas de los pimientos y da unos pinchazos a la berenjena. Hornéalos a 180°, 1 hora, en una fuente cubierta con papel sulfurizado.

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Paso 2

Comprueba que estén bien asados. Si es necesario, ásalos entre 15 y 30 minutos más. Deja que se enfríen, pela los pimientos y córtalos a tiras largas.

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Paso 3

Haz una tapenade deshuesando las aceitunas. Pela el diente de ajo y retira el germen. Tritura las olivas con el aceite y el ajo hasta que quede un puré suave. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora.

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Paso 4

Monta las tostas. Pon una capa de pimiento y berenjena, reparte los boquerones y dibuja sobre cada una una línea de tapenade.

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Paso 5

Decora con unas hojitas de perejil picadas y alguna entera. Sirve espolvoreando un pimienta y un poquito de aceite de oliva.

El truco:

Asa también 1 cebolla en el horno y añade unas plumas a cada tosta.

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