Name: Tosta de escalivada y boquerones
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 12 rebanadas pan casero pequeñas; 12 boquerones; 2 pimientos rojos; 2 berenjenas; 250 g aceitunas arbequinas; 30 g aceite de oliva; 1 diente de ajo; sal; pimienta; perejil fresco

Cómo hacer Tosta de escalivada y boquerones

Paso 1

Lava los pimientos y las berenjenas. Retírales los tallos. Elimina las semillas de los pimientos y da unos pinchazos a la berenjena. Hornéalos a 180°, 1 hora, en una fuente cubierta con papel sulfurizado.

Paso 2

Comprueba que estén bien asados. Si es necesario, ásalos entre 15 y 30 minutos más. Deja que se enfríen, pela los pimientos y córtalos a tiras largas.

Paso 3

Haz una tapenade deshuesando las aceitunas. Pela el diente de ajo y retira el germen. Tritura las olivas con el aceite y el ajo hasta que quede un puré suave. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora.

Paso 4

Monta las tostas. Pon una capa de pimiento y berenjena, reparte los boquerones y dibuja sobre cada una una línea de tapenade.

Paso 5

Decora con unas hojitas de perejil picadas y alguna entera. Sirve espolvoreando un pimienta y un poquito de aceite de oliva.

El truco:

Asa también 1 cebolla en el horno y añade unas plumas a cada tosta.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Tosta de escalivada y boquerones